别名：
性味：性凉 。
归经：归肝、胃经 。
煎法：
适用体质：
香菇的功效与作用补气血、降血脂、抗癌 。
香菇主治提高机体免疫功能
香菇多糖可提高巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性，提高机体免疫力 。
延缓衰老
香菇的水提取物对体内的过氧化氢自由基有一定的消除作用，常食可延缓衰老 。
防癌抗癌
香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素 。
抗病毒
香菇含有一种干扰素诱生剂，能干扰病毒的蛋白质合成，抑制病毒的生产和繁殖 。香菇中的多糖物质，能促进！'细胞和中性粒细胞的增值和杀伤作用，增强人体抗病毒能力，对流感病毒、麻疹病毒、肝炎病毒、艾滋病病毒等有较好的防御作用 。
香菇成分及现代药理研究香菇为“山珍”之一，由于味道鲜美、香气沁人、营养丰富，不但位列草菇、平菇之上，而且又有“植物皇后”之誉 。香菇味甘、容养颜之功效 。
香菇禁忌香菇味美是因为含有核糖核酸，需要在80℃左右的热水中浸泡才能水解释放出鲜味，所以干香鞋最好先用80℃的热水泡发 。忌冷水浸泡 。
泡发香菇的水也不要倒掉，水中已溶解很多营养物质 。
香菇与酒同食会减少维生素D的摄入 。
脾胃虚寒者不可多食 。
香菇食用方法-泡水喝的功效香菇选方香菇怎么吃-用法用量益气补血——香菇排骨煲
排骨300克，香菇20朵，香葱2根，姜2片，白糖5克，酱油10克，盐3克 。将香葱、姜以及洗净的排骨放入锅内，烧开后沥出排骨，去掉杂质 。锅内放油，倒入排骨，翻炒出油分，加入白糖继续翻炒出糖色，加入酱油上色 。锅内放入泡发的香菇、香菇水、焯排骨的水、盐，用中小火煮40分钟即可 。
抗癌——香菇拌菜花
干香菇15克，开水泡发后，去蒂切成薄片，放入锅中煸炒，加入盐、味精、料酒后出锅，与250克切块焯透的菜花拌匀后食用 。
提高免疫力，预防感冒——香菇鸡汤
土鸡半只，香菇若干，红枣若干，姜1块，料酒、盐各适量 。土鸡洗净切大块，红枣、香菇泡发去蒂，姜切片；将土鸡放入开水中焯一下，捞出洗净沥干；将土鸡块、红枣、香菇和姜片一同放入沙锅内；锅内倒入没过所有材料的开水，大火烧开，改小火慢炖，炖至肉烂，加入盐调味即可食用 。
香菇药用部位香菇选购保存选购
看：好的香菇体圆齐正、菇伞肥厚、盖面平滑，微微发干而不易碎，黄褐色，菇伞下面的褶紧密而细白，菌柄短而粗壮 。
闻：用手指捏住菇伞，然后边松边闻，好的香菇会散发出独特的香味 。
捏：手捏整个香菇，菇柄有坚硬感，松开后薛伞随即膨松如故，就是好香菇 。
储存
新鲜香菇可用保鲜膜包装后，置于冰箱冷藏，可保鲜一星期左右，或直接冷冻保存 。干香菇则应放在密封罐中保存，并每个月取出，放阳光下曝晒一次 。
【香菇】
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