【中医盘点：大白菜的食疗功效】深秋时节又到了大白菜丰收的季节 ， 大白菜是我们冬季最常吃的蔬菜 ， 千万不要小看了者普通不过的大白菜 ， 大白菜不仅营养丰富 ， 而且也有很好的药用价值 ， 下面我们就为大家介绍白菜的食疗功效 。
祖国医学认为 ， 白菜性味甘平 ， 有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效 ， 经常吃白菜可防止维生素C缺乏症(坏血病) 。大白菜洗净切碎煎浓汤 ， 每晚睡前洗冻疮患处 ， 连洗数日即可风效 。白菜子则可解酒 ， 对于酒醉不醒者 ， 可用白菜子研末调“井华水”(即从水井中刚打上来的井水) ， 服之有效 。对于气虚胃冷的人 ， 则不宜多吃白菜 ， 以免恶心吐沫 。若吃多了 ， 可用生姜解之 。白菜能降低女性乳腺癌发生率 。
美国纽约激素研究所的科学家发现 ， 中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多 ， 是由于她们常吃白菜的缘故 。白菜中有一些微量元素 ， 它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素 。白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用 ， 还能促进*对动物蛋白质的吸收 。中医认为白菜微寒味甘 ， 有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功 。
冬季吃白菜能养颜护肤 。冬季空气干燥 ， 寒风对人的皮肤伤害很大 。白菜中含有丰富的维生素C、E ， 多吃白菜 ， 可以起到很好的护肤和养颜效果 。
白菜营养丰富 ， 除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外 ， 尚含丰富的维生素 ， 其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍;微量元素锌高于肉类 ， 并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼 。其中维生素C ， 可增加机体对感染的抵抗力 ， 用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治 。白菜中含有的纤维素 ， 可增强肠胃的蠕动 ， 减少粪便在体内的存留时间 ， 帮助消化和排泄 ， 从而减轻肝、肾的负担 ， 防止多种胃病的发生 。
白菜中所含的果胶 ， 可以帮助*排除多余的胆固醇 。更主要的白菜中还含有微量的钼 ， 可抑制*内亚硝酸胺的生成、吸收 ， 起到一定的防癌作用 。此外 ， 白菜本身所含热量极少 ， 不至于引起热量储存 。白菜中含钠也很少 ， 不会使机体保存多余水分 ， 可以减轻心脏负担 。中老年人和肥胖者 ， 多吃白菜还可以减肥 。中医认为其性微寒无毒 ， 养胃生津 ， 除烦解渴 ， 利尿通便 ， 清热解毒 ， 为清凉降泄兼补益良品 。可用于治感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮等 。总之 ， 白菜是补充营养 ， 净化血液 ， 疏通肠胃 ， 预防疾病 ， 促进新陈代谢 ， 有利于*健康的佳蔬良药 。大众人群均适合食用 ， 每次100克 。
健康提示：大白菜性偏寒凉 ， 胃寒腹痛的人不能多吃 。需要注意的是 ， 腐烂的白菜含有亚硝酸盐 ， 不能食用;大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长 ， 最佳的时间为20～30秒 。
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