秀珍菇可以说是一种非常有特色的一种菜 ， 那么今天就给大家介绍介绍秀珍菇炒虾仁的营养价值 ， 给大家具体分析分析：
1、秀珍菇：秀珍菇不仅营养丰富 ， 而且味道鲜美 ， 蛋白质含量比双孢蘑菇、香菇、草菇更高 ， 质地细嫩 ， 纤维含量少;据福建省农业科学院运动土壤肥料研究所测定 ， 鲜菇中含蛋白质3.65-3.88%、粗脂肪1.13-1.18%、还原糖0.87-1.80%、糖分23.94-34.87%、木质素2.64%、纤维素12.85%、果胶0.14% ， 还含有纤维素、矿质无素等 。它的蛋白质含量 ， 接近于肉类 ， 比一般蔬菜高3-6倍 ， 秀珍菇含有17种以上氨基酸 ， 更为可贵的是 ， 它含有人体自身不能制造 ， 而娄食中通常又缺乏的苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸等 。可风 ， 秀珍菇是一生中高蛋白、低脂肪的营养食品 ， 它鲜美可口 ， 具有独特的风味 ， 美其名曰“味精菇” 。
2、虾仁：虾营养丰富 ， 含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分 ， 且其肉质松软 ， 易消化 ， 对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁 ， 镁对心脏活动具有重要的调节作用 ， 能很好的保护心血管系统 ， 它可减少血液中胆固醇含量 ， 防止动脉硬化 ， 同时还能扩张冠状动脉 ， 有利于预防高血压及心肌梗死;虾的通乳作用较强 ， 并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;日本大阪大学的科学家最近发现 ， 虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症” 。
3、胡萝卜：胡萝卜含有大量胡萝卜素 ， 有补肝明目的作用 ， 可治疗夜盲症;胡萝卜含有植物纤维 ， 吸水性强 ， 在肠道中体积容易膨胀 ， 是肠道中的“充盈物质” ， 可加强肠道的蠕动 ， 从而利膈宽肠 ， 通便防癌;维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质 ， 有助于细胞增殖与生长 ， 是机体生长的要素 ， 对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;胡萝卜素转变成维生素A ， 有助于增强机体的免疫轼能 ， 在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用 。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制 ， 间接消灭癌细胞;胡萝卜还含有降糖物质 ， 是糖尿病人的良好食品 ， 其所含的某些成分 ， 如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量 ， 降低血脂 ， 促进肾上腺素的合成 ， 还有降压 ， 强心作用 ， 是高血压、冠心病患者的食疗佳品 。
4、大葱：葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等 。生葱像洋葱、大葱一样 ， 含烯丙基硫醚 。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌 ， 且有助于食欲的增进 。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时 ， 维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量 ， 而提高恢复疲劳的作用 。葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙 。葱中含有相当量的维生素C ， 有舒张小血管 ， 促进血液循环的作用 ， 有助于防止血压升高所致的头晕 ， 使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用 。经常吃葱的人 ， 即便脂多体胖 ， 但胆固醇并不增高 ， 而且体质强壮 。葱含有微量元素硒 ， 并可降低胃液内的亚硝酸盐含量 ， 对预防胃癌及多种癌症有一定作用 。葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素 ， 能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味 ， 产生特殊香气 ， 并有较强的杀菌作用 ， 可以刺激消化液的分泌 ， 增进食欲 。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌 ， 而起到发汗、祛痰、利尿作用 。是治疗感冒的中药之一 。葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用 ， 如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用 。
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