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以前的人没有什么菜吃，所以会吃野菜，现在野菜也开始搬上人们的餐桌，受到很多人的喜爱，野菜不仅美味，还含有很丰富的营养 。春天吃一些野菜不仅能补充营养，有的野菜还是中草药，能帮助缓解一些疾病，那么，春天适合吃那些野菜呢？
春天吃什么野菜
*1*荠菜
荠菜是春季最有代表性的野菜，它有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用 。荠菜因含有多种氨基酸，味道非常鲜美 。
从营养学角度看，荠菜蛋白质含量在蔬菜中居上乘，且含有丰富的维生素B2和维生素C等营养成分，钙含量也很丰富 。
【春天吃哪些野菜好 春天吃什么野菜有营养】百姓最常用荠菜和馅做成春饼、春卷、包子、饺子等，湖北江汉平原地区还有将荠菜做蒸菜食用的*量食用，千万别随便吃，吃之前要用大量清水洗干净，并尽量过水焯一下，尽可能去除一些毒素 。不能确定的野菜最好别吃，一旦出现过敏反应，要及时就医 。
注意事项
一是野菜的“野”性可能伤体 。大多数山坡荒野自生自灭的野生植物都是经过人们长期的生活选择,被认为不可作为主食蔬菜而从食谱中剔除出去的 。除了某些野菜具有特殊的药用价值外,就口感、营养来说,大部分野菜无法与家种植物相比 。而且,野菜性“野”,植物纤维多较粗,寒性较大,过量食用可伤人脾胃 。
二是野菜并非绝对的“绿色食品” 。据专家介绍,绿色植物对于大气具有净化作用,不但能吸附空气中的尘埃颗粒和固体悬浮物,而且对空气和土壤中的有害气体和化学成分具有过滤作用 。目前,在我国许多地方的生产污染、生活污染和环境污染十分严重的情况下,生长在污水沟边、湿地、村头舍尾处的野菜,不仅吸附了空气中的灰尘,也吸附了空气和土壤中的有害化学物质和气体,成了带有相应毒物、病菌和寄生虫卵的污染体 。食用采撷于环境严重污染地带的野菜,其味道虽仍鲜美,但同时也将有毒物质及致病微生物吃进了体内,给健康带来隐患 。因此,应当尽可能地去那些污染程度较轻或无污染的区域,采摘那些相对较为洁净的野菜 。
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