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芸豆的吃法

睿知

自己种上了芸豆吃起来特别的方便，而且芸豆的吃法也有很多，今天就给大家介绍介绍几种芸豆的吃法吧：
芸豆卷制作方法：
芸豆卷要用白芸豆破碎去皮，放在盆里用开水浸泡一夜，将豆皮泡出浮水面去净，再用温水淘净 。用淘净的芸豆瓣放入开水里煮，加一些碱，煮1个小时后，用漏勺捞出，用布包好，上屉蒸20分钟，取出过箩 。将碎瓣擦成泥，再用箩过滤成小细丝 。
将芸豆丝倒在干净的湿布上，隔着布搓揉成细泥，用一块干净的湿白布平铺在案板上，将芸豆泥搓成3.5厘米的细条，放在湿白布上压成片，用光滑的刀面反复地抹，直至芸豆条抹成0.1厘米厚、15厘米长、6厘米宽的长方形薄片，然后抹上一层细豆沙馅，顺着湿布从长的边缘两面卷起，用双手隔着布轻轻捏一下，压一下，使它略微粘在一起，不再分开，切齐两边，再切成2厘米的段即成 。
五香芸豆做法：用八角、桂皮、香叶、花椒、丁香等香料做成香料包，再加盐、味精、糖、料酒、葱、姜和水调成浓汁，把芸豆放入其中泡一夜 。用原汤加水煮30分钟后捞出盛盘即可 。
梅香芸豆原料：梅子(酸点)白芸豆白糖(半斤芸豆要十多个梅子，可根据个人喜酸程度)芸豆泡2-3小时 。梅子用开水泡15分钟 。把泡梅子的水和芸豆一起上锅煮，用高压锅快 。煮芸豆时，可将梅子去核肉切碎 。等到芸豆八分熟时，将梅肉放进去一起煮(喜甜的可加点糖)至芸豆变软，大火收干汁，即可 。
肉末海参烧芸豆
原料：肉末100克 活海参2只 芸豆450克 葱、姜少许
调料：酱油、甜面酱、味精、砂糖、胡椒
制作过程：(1)将活海参宰杀入高压锅压熟后切丁 。
(2)将芸豆也切丁状入油锅滑熟 。
(3)将肉末、葱、姜、甜面酱入锅中煸香后加海参、芸豆一同烧至熟后，用水淀粉勾芡即可 。
芸豆凉糕主料：芸豆
辅料：花生碎 、炒芝麻、青红丝、豆沙馅
调料：草莓酱、蜂蜜、红酒
【芸豆的吃法】制作方法：
1、芸豆泡软，去皮、下锅煮熟，过细箩成芸豆茸，晾凉;
2、取小碗，垫上一层芸豆茸，抹上一层细豆沙，再盖上一层芸豆茸将碗填平，然后将碗扣在盘子上，浇上用草莓酱、蜂蜜、葡萄酒调成的汁，最后再撒上花生碎、炒芝麻、青红丝即可 。
红烩芸豆【原料】 白芸豆500克，葱头100克，植物油适量，香叶l片，干辣椒2段，胡椒粒10粒，砂糖50克，醋精5克，精盐少许，番茄酱75克 。
【做法】 把白芸豆洗净浸泡在冷水里，泡约2小时左右，然后放入锅中加适量水煮至熟软，控去水待用 。葱头切成丁，用植物油炒黄，放香叶、胡椒粒、干辣椒、番茄酱炒，炒出红油时用鸡汤溜开，放人煮好的白芸豆，3用文火微沸至入味，放盐、糖、醋精调好口味，晾凉后放瓷盆里，随用随取，可供4-6人食用 。
炼乳芸豆原料：芸豆
调料：炼乳、白糖、蜂蜜
做法：
1、芸豆用水泡涨，放入锅中，加适量水、白糖、蜂蜜煮烂 。
2、把煮好的芸豆放入容器内，吃时蘸少许炼乳即可 。
芸豆排骨汤材料：芸豆150克排骨110克姜1片香菜1棵
调味料：A料：盐1小匙胡椒粉1/2小匙
B料：香油1/4小匙
作法：
1、 芸豆洗净;姜洗净;香菜洗净，切小段;排骨洗净，放入开水中氽烫，捞出 。
2、 锅中倒入3杯水煮开，放入姜片与排骨煮至熟烂，加入芸豆煮约10分钟，再加入A料煮匀，最后淋上B料，撒上香菜即可 。
芸豆焖肉片主料 带皮猪肥瘦肉150克，芸豆300克 。
配料 葱姜片共5克，八角1粒 。
调料 酱油30克，甜面酱20克，料酒5克，味精1克，汤200克，花生油35克 。

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