今天给大家说说蚕豆炒春笋的做法 ， 很好做的非常简单 ， 大家好好看看：
蚕豆炒春笋原料：春笋1根(大约150克)、去皮蚕豆1碟(大约150克) 。
蚕豆炒春笋辅料：葱花和姜末适量 。
蚕豆炒春笋调料：食用油2大匙、料酒1大匙、盐半小匙、鸡粉1小匙、淀粉1小匙、清水1大匙 。
(1大匙大约15毫升 ， 1大匙大约8-10克 ， 1小匙大概4-5克)
蚕豆炒春笋做法：1、炒这道菜所需要的两个主料是一根春笋 ， 一小碟去了皮的蚕豆;
2、先用煮沸的开水炒一下洗净的蚕豆 ， 滚个开即可捞出 。捞出后放入凉水中浸泡备用;
3、不用换水 ， 还用刚才煮蚕豆的水继续煮春笋块 ， 中大火煮十五分钟后捞出同样放到凉水中冷却一下;
4、把煮好的笋切成丁 ， 再切一点葱花和姜末;
5、起锅做油 ， 锅热后倒入油 ， 油八成热时放入葱花和姜末 ， 煸出香味后将已经泛糊的葱姜末捞出扔掉 。这样做不仅让菜里保留葱姜的香味 ， 还不会让菜保持漂亮的颜色 。更适合对葱姜忌口的人食用;
6、在油锅中烹入笋丁翻炒片刻;
7、再烹入煮熟的蚕豆翻炒两三分钟后 ， 倒入料酒;
8、调入盐和鸡粉 ， 淋入用一大匙清水加一小匙淀粉调好的淀粉水 。收汁后即可出锅了 。
推荐美食：清香蚕豆糕
原料：去皮鲜蚕豆300、绵白糖30克、黄油15克 。
做法：
1、锅中放清水烧开 ， 倒入洗净的去皮鲜蚕豆 ， 煮3分钟捞出滤水晾凉;
2、将蚕豆放入保鲜袋 ， 用擀面棍反复碾压成蚕豆泥;
3、再把蚕豆泥放入网筛用勺子按压出蚕豆蓉 ， 这一步比较费力的说 ， 懒人如我者可以省略直接进入下一步;
4、加入绵白糖和融化的黄油搅拌均匀;
5、将拌好的蚕豆泥放入冰箱冷藏半小时取出;
6、把蚕豆泥放入模子里压紧实 ， 再轻轻扣出即可 。
【蚕豆炒春笋做法步骤】
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