黄豆泡三天再榨豆浆
【黄豆泡三天再榨豆浆】越来越多人喜欢在家里自制豆浆 ， 那什么样的黄豆榨出的豆浆才比较好喝呢？专家建议 ， 把黄豆泡上三天再榨效果最好 。
现在越来越多的人喜欢在家自制豆浆 ， 大多数人都是将黄豆泡上一晚 ， 第二天早晨用豆浆机榨豆浆；有的人为了图方便 ， 甚至不泡黄豆 ， 直接做干豆豆浆 。对此 ， 北京军区总医院高级营养师、美兆健康体检中心营养主任荀晓霖教授的建议是 ， 把黄豆泡上三天再榨豆浆 。
之所以要泡三天 ， 是有一定道理的 。黄豆是高蛋白食物 ， 含钙量很高 ， 且富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁 ， 但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸 。
如果喝用干黄豆榨出来的豆浆 ， 里面的钙根本就吸收不了多少 ， 十分浪费 。
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当然 ， 在泡豆子的过程中 ， 需要每天早晚各换一次水 ， 以免豆子泡臭 。
荀晓霖教授解释 ， 实验发现 ， 用清水泡了三天的黄豆 ， 再来检测 ， 里面的植酸基本都被泡掉了 ， 用这样的黄豆榨豆浆 ， 不但出浆率高 ， 而且不会影响人体对钙质的吸收 。
现在气温逐渐升高 ， 最好能泡出点小芽来 ， 发芽过程中植酸被分解了 ， 而且发芽后还增加了许多维生素C ， 这时再用它们来榨豆浆 ， 那营养当然更丰富了 。
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