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春季有很多蔬菜可以食用，其中菠菜是很常见*蔬菜，在春季食用菠菜是很好*选择 。首先，菠菜含有很丰富*铁元素，能为人体补血，其次，菠菜还含有很丰富*维生素B2和胡萝卜素，对人*视力有很大*好处 。春季吃菠菜要注意什么呢？
菠菜*营养价值
菠菜中含有大量*β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾*极佳来源 。其中丰富*铁对缺铁*贫血有改善作用，能令人面*红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品 。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定 。丰富*B族维生素含量使其能够防止*角炎、夜盲症等维生素缺乏症*发生 。菠菜中含有大量*抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑*能，又可增强青春活力，有助于防止大脑*老化，防止老年痴呆症 。哈佛大学*一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜*中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化*危险，从而保护视力 。
食用菠菜*注意事项
挑选菠菜以菜梗红短，叶子新鲜有弹**为佳 。
选购菠菜，叶子易厚，伸张得很好，且叶面要宽，叶柄则要短 。如叶部有变*现象，要予以剔除 。
【春季吃菠菜好处多 春季吃菠菜有什么禁忌】现在*菠菜几乎全年有售，通常，春季*菠菜比较短嫩，适合凉拌；而秋季*菠菜比较粗大，适合炒着吃，或者做汤 。
特别提醒：因为*酸易溶于水，因此无论是哪一种吃法，在食用菠菜前，最好都先将它放入开水中焯一下，这样做就可以有效地除去80%**酸，*再炒，拌或做汤就好 。
最后，再来看看哪些食物不能和菠菜一起吃吧 。
菠菜不能和什么同食
菠菜与黄瓜：菠菜中*维生素C会被黄瓜中*分解酶* 。
菠菜与豆腐：菠菜中**酸与豆腐中*钙形成*酸钙，使人体*钙无法吸收 。
菠菜与牛奶：同食会引起痢疾 。
菠菜与鳝鱼：同食会导致腹泻 。
菠菜与韭菜：二者同食有滑肠作用，易引起腹泻 。
适宜人群
一般人群均可食用 。
1.菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用 。电脑工作者、爱美**应常食菠菜 。
2.糖*病人*尤其Ⅱ型糖*病人*经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定 。
3.同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者 。
4.不适宜肾炎患者、肾结石患者 。菠菜*酸含量较高，一次食用不宜过多.
5.另外脾虚便溏者不宜多食 。
禁忌人群
肾炎、肾结石患者、胃肠虚汗、腹泻者忌食
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