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春笋有什么营养 吃春笋要注意什么

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春笋有什么营养 吃春笋要注意什么

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春笋是非常营养美味的蔬菜 ， 许多人的日常饮食中经常都可以看到春笋的身影 ， 因为春笋的口感和味道非常不错 ， 并且还具有许多对人体有益的食用功效 ， 所以春笋备受人们的欢迎 ， 那么春笋有什么营养？吃春笋要注意什么？哪些人不能吃春笋？
吃春笋的禁忌
1、胃肠疾病及肝硬化的患者
患有胃肠疾病及肝硬化的患者多吃春笋容易造成胃出血、肝病加重等不良后果 。
2、尿道结石的人
春笋含有草酸 ， 草酸很容易和钙结合成草酸钙 。草酸钙容易沉积 ， 因此患有尿道结石的人不宜多吃春笋 。
3、儿童
草酸会影响人体对钙和锌的吸收与利用 ， 儿童多吃春笋不仅会伤胃 ， 还可能因缺锌少钙影响生长发育 。
4、易过敏者
春季容易过敏 ， 对于容易产生摄入性过敏的人来说 ， 食用春笋还易引起荨麻疹 ， 为防止出现过敏 ， 吃笋应先少量尝点 。
吃春笋的注意事项
1、烧春笋时最好先焯水
做春笋前最好能在沸水里先焯一下 ， 大约煮1-2分钟 ， 甚至可以煮更久一些 ， 以软化粗纤维 ， 有助消化 。这样既可以去除春笋的涩味 ， 吃起来更爽口 ， 还能让70%的草酸流失 。
2、每次五六片即可
中医认为 ， 春笋味甘性寒 ， 属于发物 。发物是指富于营养 ， 或有刺激性 ， 特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病复发）或加重已发疾病的食物 。因此 ， 吃的时候一定要控制量 ， 不能天天吃 ， 更不能顿顿吃 。注意控制量 ， 每次只吃五六片 。
春笋的做法
一、凉拌春笋
用料：春笋1把、辣椒酱1汤匙、蒜2瓣、白砂糖1/2汤匙、酱油1汤匙、醋1/2汤匙、味精少许、花椒油1茶匙
做法：
1、春笋用小刀刮去外层的笋衣 ， 切掉较老的根部 ， 放入沸水焯烫2分钟后捞出浸入冷水；
2、待春笋冷却后捞出沥干水分 ， 先切成段 ， 再切成条放入大碗里；
3、将所有的调料全部倒入碗中 ， 用筷子拌匀装盘即可 。
二、四宝春笋
用料：春笋2根、豌豆(煮)半小碗、胡萝卜1根、火腿1小块、料酒1小勺、水淀粉适量、色拉油适量、食盐4克、鸡精2克
做法：
1、春笋剥去外壳 ， 洗净切成小丁 ， 胡萝卜去皮切小丁 ， 火腿切小丁；
2、锅中放油烧热 ， 下春笋丁煸炒透 ， 边缘稍有稍有焦黄盛出备用；
3、用锅中余油煸炒火腿丁和胡萝卜丁 ， 炒透至胡萝卜身软 ， 火腿丁变色；
4、倒入豌豆一起煸炒片刻；
5、倒入步骤2的春笋丁；
6、加一小勺料酒炒匀；
7、加一点水煮开 ， 盖上盖子煮两分钟；
8、开盖加盐和鸡精调好味道 ， 淋点水淀粉勾个薄芡 ， 炒匀即可出锅 。
三、春笋焖鸡块
用料：春笋150克、鸡腿2个、姜2片、八角1个、花椒5克、香叶2片、桂皮1小段、老抽5克、料酒5克、白糖5克、食盐5克、植物油2汤匙、辣椒酱10克、生抽5克、蒜5瓣、水适量
做法：
1、准备材料；
2、生姜切毕、大蒜切片、花椒、八角、香叶、桂皮备用 ， 鸡腿切大块；
3、鸡腿焯水后备用 ， 春笋去皮去老茎 ， 切成片后焯水；
4、沥干水备用 ， 植物油锅烧热 ， 下入适量的白糖翻炒 ， 然后下入鸡块；
5、炒上微黄后加入适量的料酒、生抽、老抽 ， 翻炒均匀 ， 下入做法2备用的材料；
【春笋有什么营养 吃春笋要注意什么】6、炒出香味 ， 加入适量的辣椒酱；
7、倒入焯好的笋片 ， 翻炒均匀 ， 加入适量的水；
8、小火慢煮 ， 使鸡肉软烂入味 ， 调入适量的盐即可 。
四、春笋炒腊肉
用料：春笋1个、腊肉300克、蒜苗4棵、辣椒酱2小勺、葱5克、姜5克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、植物油 2汤匙
做法：
1、将腊肉洗净后放入蒸锅中 ， 大火蒸透(用筷子能插透即可)；
2、晾凉后切薄片 ， 将冬笋切去根部较老的部分 ， 剥去外皮；

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