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其他观点：
兔肉的瘦肉比例很高 。主要是肌肉纤维组成 。高蛋白低脂肪 。与鸡胸肉一样 。是一种健康的减肥增肌食品 。但缺点是口感比较柴 。因此并不太受欢迎 。
芭夯兔的秘诀在于使用了嫩肉粉 。不要紧张 。嫩肉粉主要成分为淀粉+木瓜蛋白酶（天然的） 。非常安全 。
木瓜蛋白酶可以促进蛋白质的水解 。你把蛋白质分子式想象成一个很长的铁链 。蛋白酶的作用就是把这些铁链给解开了 。所以肉质就很细嫩 。
而淀粉裹在兔肉外面 。首先受热凝固 。锁住食材中的水分 。所以炒肉丝/炸制食物都会用到淀粉（豌豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉） 。鸡蛋清也有同样的作用 。
所以你想获得芭夯兔一样鲜嫩的口感 。去超市买包含木瓜蛋白酶的嫩肉粉 。有的嫩肉粉只有淀粉 。效果是不一样的哦 。
【芭夯兔肉怎么做嫩？】其他就是切片的厚薄要均匀 。煮的时间不宜太长 。这些都是常识了 。
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