南通狼山鸡好不好吃？ _经验知识

也许你吃过狼山鸡。但你尝试过狼山鸡火锅吗？
那么。当重庆的麻辣遇上南通的珍馐
会发生怎样的美食效应？

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麻辣无情给了一份答案
牛油＋狼山鸡=牛油竹笋鸡鸳鸯锅

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微微辣：我们眼中的清汤
微辣：外地人才说的辣
中辣：有一点点感jiao（二声）
麻辣：这就巴适得很！

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连墙绘都这么直接……
最南通：竹笋狼山鸡

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谁说火锅只能烫菜不能直接喝？
麻辣无情的老板直接把咱们南通本地的优质狼山鸡搭配当季鲜笋。
加入红枣、菌菇提鲜。高火滚慢火煨。才有了这一半浓汤竹笋鸡！

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一上桌所有人先来一碗：
竹笋鲜嫩爽口。狼山鸡肉大快朵颐、鲜美醇香

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为什么？！为什么？！
这口锅我竟然吃出了贵族的感觉！
因为。它用的是重庆老饕们才懂得砖灶大铁锅！

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真正的砖台堆砌。真正的
重庆大！大！大！大！大！大铁锅！

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吃完别着急抹嘴。再来片馒头。蘸上汤汁一扫光！

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搭配独门麻油口感更佳！
每天人气都超级火爆！

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来麻辣无情。
让你麻的有情调。辣的像调情！
地址：地址崇川区桃园路7号体育会展中心
麻辣无情重庆老火锅
其他观点：
【南通狼山鸡好不好吃？】小编南通人。但是狼山鸡只听过。没吃过（捂脸）。但是最近在写这方面资料。倒是对它刮目相看了。狼山鸡与太湖鹅、高邮鸭并称为江苏省三大畜禽类名种。据说1872年就被一艘英国商船上的厨师买后带回国。并参加了英国家禽展览会。结果受到各国专家的青睐和关注。后来又参与育种了澳品顿、澳洲黑等国际知名鸡种。1983年被列为国际标准鸡种。2000年。农业部将狼山鸡列入国家级畜禽品种资源保护名录。在2015年第一次农产品地理标志登记专家评审会上。“如东狼山鸡”农产品地理标志顺利通过评审予以登记。成为如东县第一个农产品地理标志。

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原产自如东县境内。以马塘、岔河为中心。附近村镇都有。之所以狼山命名。是因为当时这个鸡种的出口集散基本都在南通港。附近有个游览圣地狼山。狼山鸡的外形健硕、傲首挺胸、性情活泼好动。现选育的基本以黑色羽毛、光头光脚型为主。少量白色羽毛的。它的肉质有经过专家鉴定。为禽类中最鲜美。所以南通也出了很多关于狼山鸡的名菜、名厨。屡屡获奖。
南通市区轻纺城附近乐福大酒店的刘建明大厨。尤其擅长烹饪狼山鸡。曾经在2012年的水乡美食节上。以一道“田螺狼山鸡”获奖。肉的香味和田螺的河鲜味儿互相融合。相得益彰。另外还研究出红烧、干锅、荷包蒸制等做法。只是原料成本高。一般食客去吃需要提前预约。
文锋饭店有参加一次烹饪技艺活动。展示的是“慈菇扣狼山鸡” 。获得最佳展示奖。2003年江苏美食精品展中。“清炖狼山鸡”以清澈见底、肉酥汤清、鲜味浓郁获得赞誉。助力“追江赶海到南通”宴席获得团体金奖和江苏名宴称号。

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还有一道名菜叫“盐焐鸡” 。是南通古代盐民创造的一种烹饪方法。把食材洗干净。不放调料。把原料投入到结晶的盐水锅中。盐结晶后。食物也熟了。现在的厨师将盐腌改为用炒熟的粗盐把鸡焖熟。这种方法作出的鸡皮软肉酥。鲜香四溢。
其实吃法很多做法相当多了。有的整只吃。也可以改切丁、丝、片、条、块、茸等。也有专门喝汤的。吃内脏、小脚、骨骼的。烹饪方法炒、烧、溜、炸、炖、焖、白切、熏烤等。另外还有个吃的技巧。70天左右的时候。端午前后。肉质很鲜嫩。爆炒喝炸酥为主。一般配新上市的黄笋、毛豆。超级鲜。5个月。就是中秋前后。成年狼山鸡蛋白质丰富。在大厨眼里。最适合整只脱骨。塞进八宝食材来做。春节过后。隔年的壮鸡。母鸡处于产蛋早起。适合清炖、白切；雄鸡一般用来在冬至前后风腌。