鲥鱼为什么感觉都只做一半？ _经验知识

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提起鲥鱼。大家一定想到我国的长江鲥鱼。现在已经非常稀少了。现在大家餐桌上常见的是缅甸鲥鱼和北美洲鲥鱼。也有一部分是人工养殖的鲥鱼。如果是野生鲥鱼。价格当然很昂贵了。现在已经很少见到了。特别是鱼鳞营养丰富。很美味！

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本期导读:鲥鱼为什么感觉都只做一半？
一:首先鲥鱼在饭店里卖的很贵。整条卖顾客很难接受。半条也更优惠一些;
二:鲥鱼买回来是冻品。内脏必须要清洗干净。片开更容易清洗。这也是一个重要原因;

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三:其实在饭店里也有整条卖的。这要根据客人的要求。大厨们也会用其它的改刀方法。让鲥鱼整条上桌的;

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清蒸鲥鱼的做法很多。直接清蒸或者酒酿蒸鲥鱼。今天分享一下酒酿蒸鲥鱼的方法;
制作原料:鲥鱼、火腿、干香菇、笋、酒酿、鸡油、猪油、盐、味精、花雕酒;
第一步:首先把鲥鱼片开去内脏。清洗干净。火腿切片、干香菇泡发后切片。笋切片;
第二步:用酒酿、花雕酒、鸡油、猪油、盐、味精调好汁;
第三步:鲥鱼吸干水放入盘中。盘下垫一根筷子。把火腿片、笋片、香菇片排列整齐放在鱼身上。浇上调好的汁。上笼隔水蒸十二分钟就可以拿出开吃了;

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烹饪小贴士:
如果是冻的鲥鱼。自然解冻后。可以快速放入水中烫一下去腥味。<水中加些花雕酒、姜、葱>
总之。鲥鱼的品种很多。做法也多种。也可以整条做菜。味道鲜美。鱼鳞也可以食用。非常滋补。在饭店里吃法更多。切成小段。分成位上都可以。大厨们会想出许多精致的鲥鱼菜肴。让顾客们吃的满意。
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其他观点：
交大家怎么做红烧鲫鱼看看吧
鲫鱼大理人最喜欢的吃法就是酸辣鲫鱼了。而且酸味多用酸木瓜调味。吃起来酸辣开胃。非常酸爽。在之前我都觉得鲫鱼最美的吃法就是酸辣鲫鱼。直到我吃了婆婆烧的红烧鲫鱼。每年回婆婆家过年我都看她在桶里养好多鲫鱼。几乎每一顿都烧一条。现在婆婆帮忙带孩子。跟我们住一起。我买回来鲫鱼都多数还是让婆婆烧。当然我现在烧的也跟婆婆一样好啦。也能让老公吃上不一样的“妈妈的味道” 。以前我还有一个误区。总觉得鲫鱼要煎一下烧出来才好吃。其实不然。如果炖汤确实要煎一下。但是红烧。不用煎不用炸。烧出来又鲜又嫩！
原料：鲫鱼、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、老抽、味极鲜、胡椒粉、盐、糖、油。
做法步骤：
第1步、食材如图。