蒸螃蟹的时候 。一般都是冷水蒸 。
1.蒸螃蟹的时候 。如果你用热水蒸螃蟹 。因为锅里的水温太高了 。螃蟹突然被加热了 。会不耐 。容易挣扎和爬行 。从而导致不均匀加热 。浓重的鱼腥味 。蟹黄外流现象 。还有用热水蒸螃蟹 。虽然烹饪时间短 。但是也会让螃蟹流失更多的营养 。然后蒸成这样 。很容易煮过头 。蒸的蟹肉老柴 。味道不好 。
2.用冷水蒸螃蟹 。这是一个逐渐升温的过程 。在加热的过程中 。可以让螃蟹慢慢蒸 。不仅除臭效果更好 。蒸出来的肉也更嫩更好吃 。还能降低蟹黄外流的风险 。
因此 。建议用冷水蒸螃蟹比较好 。
【蒸螃蟹需要冷水下锅还是热水下锅】
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