夏季到了，风大物燥，也令人烦躁不安，懒惰倦怠，这个时候可以通过饮食来调节身体状态，降降火气，平稳心绪 。夏天吃苦瓜很有好处 。中医认为，苦瓜味苦，性寒冷，能清热泻火，素有“药物蔬菜”之美称 。
苦瓜镶肉的做法: 1.苦瓜刷洗干净，却成厚约0.8厘米的片，然后挖去瓤 。
2.坐水烧沸，放入苦瓜焯一下，至苦瓜变色，捞出 。
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3.捞出的苦瓜放入凉水中过凉 。
4.肉馅加入调料1 拌匀备用 。
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5.将肉馅塞入苦瓜圈中，中间再放一粒枸杞 。
6.把处理好的苦瓜码入盘中，入锅蒸6-8分钟关火(请根据苦瓜大小，填入的肉馅多少调整蒸制的时间) 。
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7.把盘中蒸苦瓜的汤汁倒入锅中，加入调料2煮滚，用水淀粉勾芡 。
8.最后把芡汁浇在整好的苦瓜上即可 。
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成品图:
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做好苦瓜镶肉的小提示: 1.苦瓜提前过水焯一下可以去除一些苦味，成菜味道更好 。
2.拌肉馅可以根据个人口味添加调料，也可以用鸡肉泥代替猪肉馅来制作这道菜 。
美食拓展: 苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本，可以食用，有很高的价值，果实含苦瓜甙(Charantin) 。
具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效 。具有清凉解渴、清热解毒、清心明目、益气解乏、益肾利尿的作用 。苦瓜中含有多种维生素、矿物质，含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒 。据研究发现，它还具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效 。
在燥热的夏天女性经常敷用上冰过的苦瓜片，可以立即解除肌肤的干燥问题，并且苦瓜还能滋润白皙皮肤，镇静和保湿肌肤 。苦瓜的营养价值是极为丰富的，具有的清热祛暑、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效在夏季对于广大的朋友来说是非常有利的 。
【苦瓜镶肉】
