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大多数人一般在晚上六点左右 吃晚餐，但是也有很多上班族是在很晚的时候才吃晚餐，随着生活节奏的变快，好像人们越来越不重视晚餐了，但是晚餐也是很重要的 。晚餐不能吃太多油腻的食物，最好是以清淡为主，那么，晚饭怎么吃才健康？吃晚餐遵循什么原则？
晚餐原则
(1)晚餐避免大鱼大肉
在现实生活中，由于大多数家庭晚餐准备时间充裕，吃得丰盛，这样对健康不利 。据科学研究报告，晚餐时吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，会使尿中的钙量增加，一方面降低了体内的钙贮存，诱发儿童佝偻病、青少年近视和中老年骨质疏松症；另一方面尿中钙浓度高，罹患尿路结石的可能性就会大大提高 。另外，摄入蛋白质过多，人体吸收不了就会滞留于肠道中，会变质，产生氨、吲哚、硫化氢等毒质，刺激肠壁诱发癌症 。
(2)晚餐宜少吃
若脂肪吃得太多，可使血脂升高 。研究资料表明，晚餐经常吃荤食的人比吃素者的血脂要高2～3倍 。碳水化合物可在人体内生成更多的血清素，发挥镇静安神作用，对失眠者尤为有益 。晚餐适量睡得香与早餐、中餐相比，晚餐宜少吃 。晚间无其他活动，如进食时间较晚，且吃得过多，就会引起胆固醇升高，刺激肝脏制造更多的低密度与极低密度脂蛋白，诱发动脉硬化 。长期晚餐过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，往往造成胰岛素细胞提前衰竭，从而埋下糖尿病的祸根 。
此外，晚餐过饱可引起胃胀，对周围器官造成压迫，胃、肠、肝、胆、胰等器官在餐后紧张工作会传送信息给大脑，引起大脑活跃，并扩散到大脑皮层其他部位，诱发失眠 。
现在知道晚餐该怎么吃了吧，合理的饮食习惯能够避免一些病症，这对我们的身体健康有着至关重要的作用，大家往后可以把自己的晚餐时间稍定早些 。
最伤身的晚餐
1.加工肉太多，增加癌症风险 。
烤肉是很多“肉食动物”们晚餐桌上的主角 。晚餐食用过多烧烤、熏酱的肉类食物，如红肠、烤肉等，不仅营养欠佳，还会影响消化 。在烧烤食物的过程中，会发生“美拉德反应”，气味虽香，但影响了蛋白质的消化吸收 。此外，晚餐肉食当道、蔬菜不足，运动量又减少，易引发肥胖，甚至增加乳腺癌、结直肠癌等恶性肿瘤的风险 。
因此，晚餐聚会应尽量远离烤肉，高血压、冠心病患者和消化吸收功能减退的老年人更应注意 。尽量用焖、煮、炖等少油少盐的方法 。
2.喝酒过量伤神经，损肝胃 。
高兴也好，痛苦也罢，邀上三五好友“豪饮”是很多人的选择 。专家表示，酒精会使人体的神经系统从兴奋到高度抑制，严重时还会破坏神经系统的正常功能 。啤酒虽然浓度较白酒低，进入胃后，可使胃壁减少分泌前列腺素E，造成胃黏膜充血和水肿，出现食欲减退、上腹胀满 。白酒啤酒一起喝更可怕，会加速白酒中的酒精在全身渗透，伤害肝、胃、肠、肾等器官，有人晚餐后大醉不醒，极易在睡梦中出现意外 。
因此，最好不要饮酒，尤其是睡前4到6小时内 。如果酒局无法拒绝，喝酒前最好先来杯温牛奶保护胃黏膜 。需要注意的是，白酒和啤酒千万别选冰镇的，喝醉了可以喝点绿茶解酒 。适量的红酒要比白酒、啤酒好得多 。
3.不吃晚餐，胃喊饿，神经受累 。
在减肥圈子里“过午不食法”甚为流行，这样的饮食习惯减的不是肥，是你的健康 。胃内食物的排空时间大概在4~6小时之间，排空之后，胃会继续分泌胃酸，如果没有食物中和，胃酸会长期侵蚀胃黏膜 。多数减肥女性晚餐不吃主食之后，并没有增加动物性食品和豆制品，或者仅仅是增加了一点蔬菜、番茄、黄瓜之类低碳水化合物食品，蛋白质摄入量严重下降，同时还导致多种维生素和矿物质缺乏 。此外，加班人群由于消耗能量大，不吃晚饭会使神经一直保持兴奋，得不到正常休息，影响第二天工作和学习效率 。
4.老吃剩菜当心亚硝酸盐 。
亚硝酸盐会在胃里与胺类结合成亚硝胺，为一级致癌物 。有些犯懒和爱节俭的人会吃点中午的剩菜打发自己 。曾有国内学者实验，将中午剩菜放入冰箱，6小时后（即晚饭时间）拿出加热，发现亚硝酸盐含量都有所增加，炒青菜增加16%，红烧肉增加70%，超过了国家《食品中污染物限量标准》 。而18小时后（即次日早饭时间），所有菜品亚硝酸盐含量均超过国家标准 。所以，做饭最好一次吃完，如果剩菜了，凉透后应立即放入冰箱 。存放时间不宜过长，以不隔餐为宜，最好能在5个小时内吃掉 。鱼虾蟹贝等蛋白质高的最好一顿搞定，否则剩了再吃对胰腺不好 。肉类一定要将其热透，最好加热10分钟以上，或微波加热1分钟以上 。不要吃热水或菜汤泡的剩饭，以免加热不彻底 。
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