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1.食材：肥牛200克、金针菇200克、小米椒2个、青尖椒1个、姜1块、蒜3瓣 。
【酸汤金针肥牛的做法】2. 金针菇切去根部，小米椒、青尖椒切圈，姜1块切片，蒜3瓣切末 。
3. 锅中放入适量清水烧开，放入金针菇焯熟，捞出沥干水分放入盘中，倒入肥牛片焯水至肥牛变色后盛出待用 。
4. 锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜片、蒜末炒香，放入黄灯笼辣椒酱1勺翻炒1分钟，加入高汤适量、料酒半勺煮开，用网筛滤掉锅内的料渣，放入肥牛片，加入盐半勺、白糖1克拌匀 。
5. 肥牛煮熟后，淋上白醋1勺关火，将肥肥牛和汤汁倒入铺有金针菇的盘中，撒上青红椒圈，第三烧少量热油淋在青红椒圈上即可食用 。
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