梨菇好吃，营养价值高，我们都来了解一下梨菇的各种各样的菜式的做法吧 。
梨菇为真茵植物门真菌梨菇 Russukacyanoxantha(Schaeff.exFr. )f.PektereauiR.Maire 的子实体 。产于福建等地 。味道鲜美，市场有出售 。菌盖宽 5-10 厘米，扁半球形，平展后中部下凹，最终近漏斗形，浅青褐色、灰绿色、粉灰色，菌肉白色 。
梨菇的营养 梨菇含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素 。
梨菇的菜式 凉拌梨菇丝 一、原料：
1.主料：鲜梨菇 300 克 。 2.调料：酱油、麻油 。
二、制法： 1.将酱油、麻油、味精放入小碗内搅匀 。
2.将梨菇去杂洗净，放入沸水锅焯一下，捞出沥水，切丝装盘，浇上兑好的麻油、酱油即可食用 。 按，凉拌梨菇丝可为人体提供丰富的蛋白质、碳水化合物、多种矿物质、多种维生素，具有滋补功效，常食之身体健康少病 。
梨菇炒青菜 一、原料： 1.主料：鲜梨菇 150 克，青菜 200 克 。
2.调料：精盐、味精、葱花、素油 。 二、制法：
1.将梨菇去杂洗净切条 。青菜去杂洗净切条 。 2.锅内放油饶热，加葱花偏香，加入梨菇、青菜煸炒，再加入精盐、味精，炒至入味出锅装盘即成 。
按，梨菇配以解热除烦 。通利肠胃的青菜组成此菜 。含有丰富的蛋白质 。碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素 C、B1、B2 等营养成分，具有解热除烦、消食和中、下气解毒的功效 。用于肺热咳嗽、便秘、丹毒等病症 。健康人食之可滋壮身体 。 梨菇豆腐羹 一、原料：
1.主料：鲜梨菇 200 克，嫩豆腐 200 克，熟笋丁 50 克，青菜叶 50 克 。 2.调料：精盐、味精、葱花、姜末、湿淀粉、素油、麻油、鲜汤 。
二、制法： 1.将梨菇去杂洗净切丁 。将豆腐切丁 。青菜叶洗净切碎 。
2.锅内放油烧至八成热，下葱姜煸香，加入鲜汤、豆腐、梨菇、笋丁，烧一会加入精盐、味精再烧，加入青菜叶，烧至入味，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗中即成 。 按：豆腐每百克含蛋白质 10.7 克，脂肪 2.1 克，碳水化合物 2 克，钙200 毫克，磷 89 毫克，铁 3.1 毫克 。豆腐所含蛋白质很容易被人体所吸收 。豆腐具有宽中益气、和脾胃、消账满、清热散血等功效 。与梨菇组成此羹，可用于气血不足、脾肾阳虚等症 。
梨菇炖鸡 一、原料： 1.主料、鲜梨菇 50Q 克，母鸡 1 只(重约 1500 克) 。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片 。 二、制法：
1.将鸡宰杀，去毛、内脏、洗净，放沸水锅焯一下，捞出洗净 。梨菇去杂洗净撕片 。 2.锅内放适量清水，再放入鸡烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱姜，改为文火炖至鸡熟，加入梨菇，炖至鸡肉熟烂，出锅即成 。
按：梨菇与温中、益气、补虚的母鸡组成此菜，含有丰富的蛋白质、脂肪、多种矿物质、多种维生素，具有补益的功效 。补益脾胃、用于甲院隐痛 。乏力、四肢无力病症 。补肾益血，用于产后乳少、虚弱头晕、小便频急等病症 。健康人常食之，添髓补精，助阳气 。 梨菇炒肉丝 一、原料：
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