如今茄子成为我们餐桌上常见的美味佳肴 ， 而且经过上千年的发展 ， 聪明的人们已经发展出无数种茄子的食用方法 。不管是厨师还是家庭主妇 ， 都对这种常见而且营养价值很高的蔬菜格外青睐 ， 成为常见的烹饪材料 ， 受到人们的欢迎 。但是茄子一旦削皮 ， 如何储存变成了一个大问题 。
1.切成长条晒干
茄子削皮后 ， 可以将茄子切成长条 ， 放到一个干净的大盆里 ， 用一个小碗盛适量的盐 ， 倒入盆中 ， 将其均匀分布在茄子上 ， 用手翻搅 ， 适当捏捏茄子 ， 这是充分利用了盐很下水的特点 ， 大约三小时后 ， 将茄子取出榨干多余水分 ， 用长线将其穿起 ， 放在阳台上晾晒十天左右 ， 其过程中记得适量翻动 ， 如果温度较高 ， 再配上盐的保鲜作用 ， 可以将去皮后的茄子储存好久 。
2.切忌用水冲洗
【削了皮的茄子如何保存】不可以用水冲洗茄子 ， 尤其是去皮后的茄子 ， 茄子表皮覆盖着一层蜡质 ， 不仅是茄子散发紫色光泽的原因 ， 也起到了保护茄子的左右 ， 去皮后 ， 失掉蜡质层 ， 再用水冲洗或者受到机械损害 ， 便会导致微生物的侵害 ， 进而十分容易而腐烂变质 。
3.放入冰箱保存
茄子去皮后 ， 为了延长其保存时间 ， 可以放入冰箱保存 ， 但是放入冰箱之前 ， 应该注意以下：不要让茄子沾到水 ， 沾水后茄子容易腐烂 ， 可以先用纸巾包住茄子 ， 然后再包裹保鲜膜或者放入保鲜袋 ， 之后再放入冰箱冷藏室保安村 ， 这样大大延长了茄子的保鲜时长 ， 十天左右都没什么问题 。
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