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口蘑的吃法大全 口蘑如何做好吃

睿知

口蘑的营养不错，吃法多种多样，有  烧口蘑，    炖三菇等，营养都不错的 。
口蘑为真菌植物门真菌白蘑(蒙古口蘑)TrichokomamongokicumImai 香杏口蘑(虎皮香杏)T.gambosum(Fr.)Giki.、雷蘑(青腿蘑)Ckitotybegiganter(Sow.exFr.)Guék.等多种蘑菇的子实体，因集散于张家口市而得口蘑之名 。
口蘑的营养    口蘑菌肉肥厚、质细嫩，具香气、味鲜美，畅销国内外市场，深受欢迎 。
    口蘑含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素 B1、B2、C、尼克酸等成分 。具有益胃、理气的功效 。还有抗癌及提高人体免疫功能和健肤的作用 。口蘑的吃法    烧口蘑
    一、原料：    1.主料：口蘑 200 克，水发玉兰片 15 克 。
    2.调料：料酒、味精、酱油、白糖、湿淀粉、花椒水、猪油、鸡汤 。    二、制法：
    1.将口蘑用温水泡发，去杂洗净，切成两半，玉兰片洗净切片 。    2.炒锅内放油烧热，用酱油炸锅，加入鸡汤、花椒水、料酒、味精、白糖、口蘑、玉兰片，烧沸后改为小火炖煨，炖至蘑菇熟透入味，用湿淀粉勾芡，淋入明油出锅即成 。
    按：口蘑为著名的食用茵，具有补中益气、养胃健脾，化痰理气的功效，食之可增进食欲、助消化、补益健身 。所含的多糖类物质对白血球减少症、传染性肝炎有很好的疗效，并是一种具有抗癌作用的物质 。常可治疗脾胃虚弱、气虚以及白血球减少症、肝炎、癌症、高血压、高血脂等病症 。    炖三菇    一、原料：
    1.主料：水发口蘑 100 克，水发平菇 100 克，水发草菇 100 克，芫荽 5    克 。
    2.调料：料酒、味精、精盐、白糖、鸡油、高汤 。    二、制法：
    1.将口蘑去杂洗净，下沸水锅焯一下捞起，泡入冷水中 。平菇、草菇都去杂洗净 。    2.将平菇、口蘑、草菇同放入炖盅内，加入高汤、精盐、白糖、料酒、味精、鸡油，盖上盅盖，上笼蒸半小时取出，撒入芫荽末即成 。
    按：此菜是以高级滋补强壮的食用菌珍品口蘑、草菇、平菇经烹制而成的，具有滋补、降压、降脂、抗癌的功效 。对于高血压病、高血脂症、冠心病、动脉硬化症以及各种癌症均有一定疗效 。常人食之不仅能强壮身体，还能防止以上各种病的发生 。是一种理想的高级营养保健菜肴 。    三鲜豆腐    一、原料：
    1.主料：豆腐 300 克，水发口蘑 50 克，笋片 30 克，罐头鲜蘑 30 克 。    2.调料：料酒、味精、精盐、酱油、白糖、葱末、姜末、湿淀粉、麻油、豆油 。
    二、制法：    1.将豆腐切成大片 。炒锅放油，烧至七成热时放入豆腐块，炸至金黄色时捞出沥油 。水发口蘑去杂洗净一切两瓣 。鲜蘑也一切两瓣 。将口蘑、蘑菇、笋片分别放入沸水锅焯透捞出备用 。
    2.炒锅留少量底油烧热，下葱姜煸香，再加入酱油、料酒、白糖、口蘑、蘑菇、笋片煸炒，再下入豆腐块，烧沸后改小火烧煨至入味，用湿淀粉勾芡，点入味精、淋入麻油推匀即可出锅 。    按：此菜用补脾、益气、和中、润燥、清热解毒的豆腐配补中养胃、清热化痰的口蘑、蘑菇、竹笋而成的美味佳肴 。其作用重在补中益气，清热化痰 。常可作为肺热、痰火之咳嗽痰多，或病后、体虚、脾胃虚弱、饮食不佳、气短食少等病症的食疗食品 。此外也可用作为高血压病、高血脂病、动脉硬化症、癌症的辅助食疗菜肴食用 。

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