泡菜牛腩 _睿知

牛腩的本身含有的营养丰富很高,比较有嚼劲。搭配酸酸的泡菜，味道别具一格，酸酸辣辣的泡菜，入味多汁的牛腩，还加入爽口清甜的马蹄和酸甜的番茄酱。成品牛腩细嫩多汁，汤汁浓郁，让人赞不绝口。这酸爽最适合夏天了。泡菜牛腩的做法：1、牛腩切块，泡菜切小片，荸荠削皮切块，姜削皮切块，蒜切片，将牛腩块和冷水一起放在炒锅里，煮沸后煮5分钟，倒出血水，冲洗牛腩后沥水。

文章插图
2、炒锅烧热油，爆香姜和蒜，放入泡菜片，翻炒出香味。
3、加入牛腩块，将牛腩块炒至颜色金黄。

文章插图
4、加入荸荠块、番茄酱、冰糖、料酒、牛肉粉和开水，炒匀后盖上盖子，烧开后转中小火炖45分钟，将牛腩炖至软烂适中。

5、关火前根据口味放入食盐调味。

文章插图
成品图：

文章插图
泡菜牛腩的小技巧：
1、牛腩和冷水一起放进炒锅，能去掉牛腩的污物。
2、焖牛腩时要放开水，这样焖出来的牛腩不会老。
3、盐要最后调味放，如果早放盐，很难将牛腩焖烂。
4、用牛肉粉做炖菜会提升味道，如果没有牛肉粉，可以放鸡精。
牛腩怎么煮烂：
炖牛肉时，将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中，与肉同烧，牛肉很快就能炖熟炖烂，并且不会影响牛肉的味道。或者将切好的牛肉块上涂干芥末，放置几小时后用冷水洗净再炖，牛肉也容易熟烂。如果煮时再放一些酒或醋，会更快煮烂。
【泡菜牛腩】