猴头菇是一种类似于猴头的菌类蔬菜 ， 但是味道还是不错的哦 ， 而且具有丰富的营养价值呢 ， 今天就给大家来分析分析下：
猴头菇是蘑菇的一个种类 ， 生长在柞树干上 。刚生出时呈乳白色 ， 逐渐转微黄 ， 采集干燥后变为黄褐色 ， 形状酷似猴子脑袋 ， 故称为猴头菇 。它又叫猴头、猴头菌 ， 因其外形酷似小猴子的头而得名 。猴头菌是鲜美无比的山珍 ， 菌肉鲜嫩 ， 香醇可口 ， 有“素中荤”之称 ， 长期以来 ， 人们把它同熊掌、海参、鱼翅共同列为“四大名菜” ， 或把它与燕窝相提并论 。它有很好的滋补作用 ， 民间谚语有“多食猴头 ， 返老还童”之说 。
猴头菇营养价值1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品;
2、猴头菇含不饱和脂肪酸 ， 能降低血胆固醇和甘油三酯含量 ， 调节血脂 ， 利于血液循环 ， 是心血管患者的理想食品;
3、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质 ， 能抑制癌细胞中遗传物质的合成 ， 从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤;
4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体 ， 能助消化 ， 对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目;
5、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能 ， 可延缓衰老 。
【猴头菇营养价值】
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