坚果中含有丰富的优质脂肪酸和膳食纤维，是一种营养价值很高的零食 。当然，坚果不仅能够作为零食吃，更能够入菜！入菜以后的坚果不但味道更好，还能够有效控制摄入的热量！今天为大家推荐一道美味的坚果点心——杏仁豆腐！
杏仁豆腐
食材：甜杏仁200克，糖桂花3克，琼脂3克，冰糖适量，牛奶100毫升，水400毫升
做法：
1、将甜杏仁用开水泡发后，加入200毫升水倒入搅拌机中打成杏仁浆，并倒出用纱布筛去渣后备用；
2、将琼脂泡软后放入锅中，加200毫升水和适量冰糖，开小火加热并不断翻搅，直至琼脂与冰糖完全融化；
3、将杏仁浆与牛奶一同倒入锅中并继续不断搅拌，小火煮至微沸后撇去浮沫，将煮好的杏仁浆过筛倒入容器内，稍凉后放入冰箱冷藏直至凝固；
4、用10克细砂糖、40毫升水煮至完全融化后做成糖水，晾凉后放入冰箱冷藏，将制作好的杏仁豆腐从容器内取出，切小块放入糖水内，浇上糖桂花即可食用 。
本品由于属于凉食，冬季做糖水也可以不用放入冰箱冷藏，常温或微热均可 。
一、甜杏仁入菜，苦杏仁入药
杏仁从口味上来说，一般分为甜杏仁和苦杏仁两种，也被称为南杏仁和北杏仁 。杏仁里富含丰富的维生素、蛋白质和铁、钙等微量矿物质，对人体是非常具有补充所需营养的作用 。杏仁中包含着不饱和脂肪可以在补充人体所需的脂肪需要时而不增加其他多余的脂肪，杏仁富含的膳食纤维元素对降低人体的胆固醇、三高人群都具有很好的帮助作用 。考虑到口味问题，一般在作为零食食用时，多选用甜杏仁 。此外，杏仁中还含有丰富的膳食纤维，每天吃一小把有助于补充膳食纤维，预防便秘 。
苦杏仁可以被用来入药，中药很早就开始使用杏仁治疗平时的疾病 。杏仁中含有的苦杏仁甙成分不仅能止咳平喘，还具有抗击肿瘤的巨大作用，是对医药学上的一大贡献 。中医认为，杏仁味苦性微温，有小毒，可止咳平喘、润肠通便，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗，但需要注意的是，杏仁仅适宜于风邪、肠燥等实证的患者，凡阴亏、郁火者，则不宜单味药长期内服，如肺结核、支气管炎、慢性肠炎、干咳无痰等症均禁忌单味药久服 。
二、杏仁不可多吃，苦杏仁吃多易中毒
杏仁中含有一种名为苦杏仁甙的物质，尤其是苦杏仁中含量更多，这种物质具有一定的毒性，吃多很容易导致人体中毒，尤其对于耐受程度不好的孩子来说，更容易导致中毒 。苦杏仁一次服用不可过多，每次以不高于9克为宜，如果是甜杏仁则危险性会降低很多，但考虑到杏仁中含有的丰富脂肪，也不宜多吃，每天以一小把为宜 。购买的杏仁要统一的颜色，不要软掉的或干枯的，此外，还要闻杏仁的气味，应该气味甜和坚果味，如果他们的气味是刺鼻略苦的，说明已经坏了 。保存杏仁要放在密封的盒子里，安置在干燥避免阳光的地方 。
【冬季吃杏仁豆腐止咳定喘】
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