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煲汤有学问 八大原则你要知道

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煲汤不仅可调节营养均衡 ， 还容易被人体吸收 。各家的汤都有各家的味道 ， 喝汤的误区却是人人都在犯的！喝汤养身 ， 但你都喝对了吗？
民以食为天 ， 而食的本质是营养 。寒冷的冬天 ， 一锅暖暖的汤更是给人以极大的满足 。那么春天到了 ， 我们又应当如何喝汤呢？想要喝汤喝出健康的身体 ， 光有一手煲汤的好本事还是不够的！下面喝汤的这四种常见误区 ， 你肯定有！快来了解下与喝汤相关的养生学问 。
喝汤四大错误 ， 人人都犯
1、只喝汤不吃“渣”
有人做过检验 ， 用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后 ， 看上去汤已很浓 ， 但蛋白质的溶出率只有6%～15% ， 还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中 。
经过长时间烧煮的汤 ， 其“渣”吃起来口感虽不是最好 ， 但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收 。因此 ， 除了吃流质的人以外 ， 应提倡将汤与“渣”一起吃下去 。
2、爱喝“独味汤”
每种食品所含的营养素都是不全面的 ， 即使是鲜味极佳的富含氨基酸的“浓汤” ， 仍会缺少若干人体不能自行合成的“必需氨基酸”、多种矿物质和维生素 。因此 ， 提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤 ， 不但可使鲜味互相叠加 ， 也使营养更全面 。
3、爱喝滚烫的汤
有百害而无一利 ， 喝50℃以下的汤更适宜 。有的人喜欢喝滚烫的汤 ， 其实人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度 ， 超过此温度则会造成黏膜烫伤 。
虽然烫伤后人体有自行修复的功能 ， 但反复损伤极易导致上消化道黏膜恶变 。经过调查发现 ， 喜喝烫食者食道癌高发 。
4、汤水泡米饭
这种习惯非常不好 。日久天长 ， 还会使自己的消化功能减退 ， 甚至导致胃病 。这是因为人体在消化食物中 ， 需咀嚼较长时间 ， 唾液分泌量也较多 ， 这样有利于润滑和吞咽食物 。
汤与饭混在一起吃 ， 食物在口腔中没有被嚼烂 ， 就与汤一道进了胃里 ， 这不仅使人“食不知味” ， 而且舌头上的味觉神经没有得到充分刺激 ， 胃和胰脏产生的消化液不多 ， 并且还被汤冲淡 ， 吃下去的食物不能得到很好的消化吸收 ， 时间长了 ， 便会导致胃病 。
喝汤八大原则 ， 你必须牢记
【煲汤有学问 八大原则你要知道】1、晨起最适合喝肉汤 。
因肉汤中含有丰富的蛋白质和脂肪 ， 在体内消化可维持3-5小时 ， 避免人们一般在上午10-12点这个时段易产生饥饿和低血糖现象 。
2、不同季节喝不同的汤 。
如夏天宜喝绿豆汤 ， 冬天宜喝羊肉汤等 ，  ， 可以预防季节性疾病 。
3、体胖者餐前喝一碗蔬菜汤 。
既可满足食欲 ， 又有利减肥 。体型瘦弱者多喝含高糖、高蛋白的汤可增强体质 。
4、孕产妇、哺乳女性以及老人、小孩可在进食前喝半碗骨头汤 。
补充身体所需的钙 。注意 ， 骨折病人不宜喝骨头汤 。
5、月经前适合喝性温和的汤 。
不要喝大补的汤 ， 以免补得过火而导致经血过多 。
6、感冒的时候不适合煲汤进补 。
就连品性温和的西洋参也最好不服用 ， 因为这些油腻的汤容易加重感冒症状 。

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