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如灰灰菜 。车前草 。苜蓿 。马银子 。蒲公英 。蕨菜 。还有一些菌类如树菇 。蘑菇 。羊肚菌是非常多的 。做法也是各种各样 。可以煮熟后凉拌 。爆炒 。做烩菜 。可以晒干后 。煮干菜 。炖肉 。煮火锅 。比如蕨菜 。在我们这里的山坡上就有 。每年到了采摘的季节就可以采摘一些 。洗干净后 。下锅煮熟 。捞出来 。准备蒜酱油 。热油抄一下 。浇在蕨菜上面就可以 。做法简单 。滋味美味 。是一道绝佳的农家小菜 。不同的做法口感各不一样 。有条件可以试着自己采集一下做着试试看 。
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蒲公英也是一种非常常见的农村野菜 。味苦辛 。但是由于是生长在夏季 夏天的天气又比较热 。所以用来解暑再好不过来了 。
蒲公英有清热解毒、清热消炎 。有淸热利湿、利尿通淋之效 。亦常用治湿热黄疸、热淋涩痛等 。
蒲公英因为具有食物和中草药的双重属性 。被认为是夏季必吃的一道野菜 。不仅在农村盛行 也受到城市普通家庭的热爱 。但是由于城市居民不方便买到鲜货 。不像农村遍地能采 。聪明的他们早就泡蒲公英干叶茶的习惯 。但是相比于美味的鲜叶凉菜 。滋味就大打折扣了!
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其他观点:
在农村可以食用的野菜实在是太多了 。很多还具有药用价值呢 。我就举例说几种常见的吧 。
1.鱼腥草(又名折耳根)像我是南方人就非常忠爱它 。大部分吃法都是凉拌 。做法:把鱼腥草洗净切段 。放盐 。生抽 。香醋 。香油 。大蒜 。辣椒粉拌匀即可 。鱼腥草性寒 。具有清热解毒 。利尿除湿等功效哦!
2.香椿(又名椿芽)每年开春的时候香椿就出来啦 。它的做法就比较多 。可以凉拌 。也可以炒着吃 。我们那里一般都喜欢把它和鸡蛋煎着吃 。做法:香椿洗净切碎 。碗里打入两个鸡蛋 。然后放入香椿 。盐 。搅拌均匀 。锅中烧油 。待冒青烟放入拌好的蛋液 。煎至两面金黄即可出锅 。一碗香喷喷的下饭菜就做好了 。香椿具有清热解毒 。润肤明目等功效哦!
3.马齿苋(又名石竹目)这个在农村遍地都是 。繁殖能力强 。它的吃法也比较多 。像凉拌 。炒着吃 。煮粥都可以 。我喜欢用来煮粥喝 。做法:大米洗净 。加水 。跟平常煮粥一样 。待粥快好的时候 。把马齿苋洗净切小段放入锅中 。两分钟就熟了 。这样煮清香味比较浓 。哈哈 。是不是很简单 。马齿苋具有清热解毒 。散血消肿的功效呢!
4.灰灰菜 。这个在路边很常见 。小时候跟妹妹用竹篓摘一大筐才做一碗 。总以为妈妈背着我给妹妹偷吃了的 。这个可以做肉馅包包子 。凉拌 。个人认为凉拌比较好 。天气热吃起来爽口 。做法:灰灰菜洗净 。锅中烧水 。待水开后放入灰灰菜焯水一分钟捞出 。过凉水 。挤掉水分放入碗中 。加盐 。香醋 。生抽 。香油 。辣椒油 。大蒜 。拌匀即可 。灰灰菜具有清热 。止痛 。杀虫 。利湿等功效哦 。在农村还有很多可以食用的野菜 。我就不废话啦 。欢迎到农村游玩观光 。感受一下大自然给予我们的天然食材!
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其他观点:
在我老家有一种野草 。后来成为了野菜 。上了农户的餐桌 。它主要长在玉米地里 。也就是现在这个时候开始生长 。过些时日 。雨水充足 。就会疯狂生长 。它的名字叫做苦麦菜 。这种野菜大家应该不会陌生吧 。
【农村哪些野草是人可以食用的?怎么做?】
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苦麦菜很苦
苦麦菜味道非常苦 。如果从地里采收回来 。洗干净 。直接像一般的蔬菜那样炒着吃 。肯定是难以下咽的 。那么 。为什么农村还有那么多人去吃呢?一是 。以前经济不发达 。村民生活条件比较艰苦 。家里没菜只能够到野外看看 。有没有什么可以吃的 。后来 。苦麦菜被挖掘出来了 。成为今天很多人都了解的一种野菜;二是 。现在经济条件好了 。蔬菜品种非常丰富 。而且也不是很贵 。人们都能够消费得起 。然而 。很多人还吃苦麦菜 。主要是因为习惯了 。此外 。苦麦菜含有蛋白质、维他命B1、维生素C、胡萝卜素以及人体所需要的微量营养元素等成分 。还有一个就是苦麦菜含有抗肿瘤物质 。
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