炖排骨的最佳配菜营养美味更好吃 _经验知识

排骨不焯水。和四种蔬菜一起炖。营养美味更好吃。增强体质少生病！天冷多吃肉。补充营养增强体质少生病。所以自从北京降温以后。炖肉菜也就时不时的要上餐桌了。天冷的时候适当增加肉食。不仅可以补充营养。还能够增强体质。祛寒保暖。让身体少生病。今天多妈来分享一道北方农村里常吃大锅菜。营养好味道棒。做法还特别简单。

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排骨瘦肉多。肉质鲜嫩。也富含蛋白质、脂肪、维生素。另外还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。可为幼儿和老人提供钙质。是一种美味可口又营养丰富的家常食材。排骨的家常做法有很多种。我家比较喜欢将排骨和一些营养好又耐炖煮的蔬菜一起做。同时在锅里贴一圈面饼子。这样一锅做好。主食和菜都有了。而且还都是热腾腾的上桌。在北方农村的很多家庭里。这种吃法很常见。
而排骨是否还焯水。也是不同的。有的是先焯水再炖煮。但焯水不仅去掉了排骨中的血沫。也会带走一些鲜味。所以有时候也是不焯水的。这样炖出来的排骨更香。一起炖出来的菜和面饼也会更好吃。来看看多妈的做法吧。

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【排骨豆角贴饼子】【原料】：排骨、豆角、香菇、茄子、胡萝卜、面粉、清水、食用油、生抽酱油、葱姜料酒、八角、蚝油；
【食谱制作过程】：

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步骤1、排骨洗净。配菜也清洗干净。胡萝卜去皮切成粗一点的长条。豆角去两头掰成小段。香菇切成小块。茄子切成小段。玉米也要剁成小块备用；

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步骤2：炒锅上火烧热。放少许食用油。放两粒八角煎一煎。再把排骨段放到锅里。翻炒变色；

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步骤3：排骨变色后。往锅里倒入生抽酱油和葱姜料酒。可以多放一点。生抽酱油如果颜色不够重。还可以加一点老抽酱油帮助增色。再倒入一点蚝油提鲜增味；

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步骤4：往锅里倒入热水。一定要是热水。量可以多一点。没住排骨。大火烧开后。会有些浮沫在水面上。用勺子轻轻撇出去。盖上锅盖。转中小火炖煮30分钟左右；
排骨没有提前焯水。可能浮沫会多一些。耐心地撇去就可以去除杂质。葱姜料酒也能帮助去腥提味。撇完浮沫后的肉汤也会更香。炖出来的排骨和菜同样也会更好吃。