叫花鸡的鼎鼎大名我想大部分人都听说过吧 。它是金庸小说《射雕英雄传》里“洪七公”的最爱美食 。也是江南里有名的一款菜 。用泥巴把鸡包起来 。架火烧泥巴 。泥巴热烫了鸡也熟了 。
但是传统的叫花鸡做法实在是太难了 。根本没办法在家里进行 。今天 。我就给大家带来叫花鸡最简单的做法 。在家用个小烤箱就能就能做出鲜嫩多汁、酥烂脱骨的叫花鸡啦 。没有泥巴 。用锡纸或者面团就ok！只要你把食材洗干净了 。塞到鸡肚子里 。然后用面粉揉成面团代替泥巴裹起来丢烤箱里烤就行了！是不是超级无敌简单！干净卫生不说 。味道可一样是非常好吃的！
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【材料】：
鲜鸡 1只、生抽 4汤匙、蚝油 2汤匙、料酒 2汤匙、香油 1汤匙、盐 1茶匙、清水 半碗、葱姜 适量、洋葱 半个、干香菇 4朵
面团：面粉 400ml、清水 150ml、白酒 50ml
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【做法】：1、把鲜鸡处理干净 。冲洗过后用厨房纸吸干水分 。然后倒入生抽 。蚝油 。料酒 。盐 。香油和半碗清水；
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2、放入葱段和姜片 。把所有材料充分抹匀 。拌鸡肉“按摩”一下 。然后腌制2小时以上；
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3、腌鸡的时间里 。我们可以准备面团 。把面粉 。清水和白酒混合在一起 。因为每个牌子面粉吸水性不一样 。所以最好分2次倒水 。一边倒一边用筷子搅拌成絮状 。直到揉成柔软的面团 。揉好后放着松弛1小时；
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4、腌制好鸡肉后 。把洋葱切好 。干香菇泡软后切成细条备用；
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5、鸡肉腌制好后 。倒出腌制鸡肉的汁 。把洋葱和香菇放入酱汁里面抓一下 。然后把洋葱和香菇塞入鸡肚子里面；
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6、把洋葱和香菇塞进鸡腹部后用锡纸把整只鸡包裹好 。最好包2层 。包紧实一点；
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7、把面团用擀面棍擀成厚5毫米的面皮 。把包裹好的鸡放在面皮中间；
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8、左右往中间叠起 。然后上下再往中间收口 。用面皮把整只鸡包裹好 。然后收口朝下 。放在烤盘里；
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9、烤箱预热200度 。放中层 。烤2个小时左右 。每个人的烤箱不一样 。看到面皮上色变成微微焦黄就差不多了 。烤好后取出 。敲开面团 。即可食用；
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美味的叫花鸡就摆在眼前 。鸡本身的油脂的鸡汁留在锡纸里 。鲜美滋味锁的很好 。又香又嫩又好吃…
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【贴 士】：
1、如果有荷叶 。用荷叶包会有荷叶的香味 。
2、面团的作用相当于泥巴 。
【叫花鸡的制作方法 烤箱版】3、各人烤箱不同 。温度时间仅供参考 。
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