法国菜在世界上为什么比中国菜更有影响力？

用一个词形容法国人从前的吃。便是「粗气」——这是古罗马历史上的记载。法国以前叫高卢。他们的饮食文化都是从古罗马那里而来。不过。当时的饮食虽然风格粗犷。食谱种类倒也丰富。有许多东西。现如今也是法国人餐桌上的美食：包括动物肝酱、烤串、肉肠、布丁、腊肠、白煮鸡、火腿等等。

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说一个趣事。日本美食家北大路鲁山人对法国料理嗤之以鼻。他说。英、法、美、意等欧美国家。皆以肉食为主。但法国没有像日本那样的优质牛肉；法国料理的鱼类品种少得可怜；既没有好的牛肉又没又多少鱼类。加上不懂料理的美学。路鲁山人说。感觉他们的料理从头到尾全仰仗橄榄油了！

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其实。法国料理在文艺复兴（公元14世纪）之前一直都披着「黑暗料理」的面貌。后来。法餐不断融合、改进。在公元18世纪逐渐称霸欧洲。到了现在。世界闻名。究其根源。大概有一下几个原因：

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【法国菜在世界上为什么比中国菜更有影响力？】首先。法国有着先天的资源优势：三面临海。三面靠陆。河流纵横。有丰富的海、陆资源。法国的气候温和。地处几大温和性气候的交汇地带。加之河道纵横。适合发展畜牧和种植业。农业经济比重较高。

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其次。法国人自古就爱吃啊。相对于同时期的英国。清教徒反对享受。自然在饮食上也很克制。而同时期的法国宗教徒们可以肆无忌惮地喝酒吃肉。皇室里也崇尚吃喝。在吃得饱的基础上更加追求吃得好。与此同时。法国还有许多名厨。他们推动了「新料理革命」。在尊重法餐传统的基础上推陈出新。找到平衡。以此推动了法餐的不断发展。