详细图文教程自制阿胶糕的做法

2023-10-15 06:26 生活知识经验知识

首先把买回来的阿胶糕砸碎。为了防止砸的时候胶块四处乱撒。不要打开封胶块的包装。砸好之后再打开包装。把阿胶碎块放进电饭锅里。然后倒500毫升黄酒。也就是一瓶。这是半斤也就是250克胶需要的黄酒的量。盖上盖子或者保鲜膜。浸泡72小时左右。期间可以经常搅拌。防止胶粘连在锅底。
黄酒用可以喝的那种哦。绍兴黄酒。古越龙山。谢村黄酒都可以。千万别成买烹饪的料酒了。
在等待浸泡的期间。我们去准备辅料（如果洗一定要烘干再用）：
干核桃仁200克（炒熟会更香）
黑芝麻250克（炒熟）。我是把黑芝麻和核桃仁一起放在电饼铛里炒熟的。勤翻炒（炒香就可以了）。不要炒胡了会发苦哦。炒熟后核桃仁变得很酥。香味更浓。

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干枸杞50克

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大红枣 250克（大枣去核用剪刀剪成块）

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冰糖30—50克（喜欢吃甜的可以多放点）。我买的大块穿线的那种黄冰糖。敲碎的。

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一次性手套一双。保鲜膜或者油纸。所有材料放好备用。

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备好装阿胶糕的容器。里面铺上保鲜膜。刷一层香油。

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泡了72小时后的胶就成这样了。基本都变软化开了。

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可以开始熬胶了。
先把碎冰糖放进锅里。用电压力锅的保温档。不停地搅拌。锅慢慢热起来。一直搅拌到冰糖全部溶解（筷子能感觉到没有冰糖颗粒）。这时换开盖煮的档。这个档火力稍微大一点。继续搅拌。一直到锅里开始冒小气泡。持续十分钟左右。再切换到保温档。这个来回切换是为了保证温度不要太高。也不要太低。

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继续搅拌。不要粘锅底。一直熬到胶液粘稠。有挂大旗的样子就可以切断电源了。

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这时倒入红枣搅拌。再加入黑芝麻、核桃仁、枸杞。家里有玫瑰花瓣的也可以加进去。胶很黏。需要用大力使劲搅拌均匀。

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然后把这些搅匀的混合物装进之前备好的容器里。戴上一次性手套。上面抹点香油防止粘手套。把装好的阿胶糕用手压紧实。表面按平整。

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最后盖上保鲜膜等待冷却。250克阿胶做了两盒没有装满。

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约四个小时左右。就可以拿出来切片了。

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这次做的非常成功。口感很劲道。耐嚼。香甜美味。切成三到五毫米厚的薄片。整齐码放在盒子里。盖好盖子。放进在冰箱冷藏。这两盒差不多能吃一个月。每天晨起和睡前吃两三片就可以了。
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