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31．紫苏：紫苏水产类的克星 。独特的清香味道 。放在鱼类、蟹类中产生奇异的清香 。让食材非常好吃 。还能延长食物保存期 。
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32．五加皮：五加皮微辣、微苦、去腥、增香用量较少 。想让食材很香 。加点五加皮 。（佐使料）
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33．孜然：能把牛羊肉的腥味膻味去掉变成香味 。（君料 。臣料 。佐使料）
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34．罗汉果：罗汉果味道清甜醇香 。卤水配方中辛热多的香料需要配上罗汉果、甘草等 。它具有降燥败火的作用 。（佐使料）
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