凉拌荞麦面适合用黄瓜一起凉拌 ， 黄瓜可让荞麦面更清爽不容易腻 。而荞麦面性凉 ， 容易伤胃 ， 所以在做凉拌荞麦面的时候一定要泡得时间长一些 ， 这样口感更好 ， 也更容易消化 。
凉拌荞麦面的做法图解: 1、将荞麦面粉纳入盆中 。
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2、缓慢倒入开水 ， 不要一下子加太多 。
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3、边倒边搅拌 ， 搅拌成小块状 。
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4、最后揉成团 。注意面团一定要稍微硬一些 。
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5、盖上湿布稍微饧一下 ， 案板上抹一点油 ， 将面团擀成0.5cm厚度的面片 。
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6、蒸锅烧开水 ， 上汽后 ， 将面片放入 。注意抹油防粘 ， 或者垫上笼布或者竹篾垫 。
【凉拌荞麦面】
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7、盖上锅盖 ， 上汽后算时间 ， 大火5分钟即可 。
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8、将蒸好的面皮取出 ， 晾凉 ， 切成细长条 。
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9、放入一个大碗中 。
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10、黄瓜擦丝、新蒜和小米辣切碎 。
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11、【调味汁儿】：将葱花切碎 ， 和新蒜放入小碗中 ， 调入适量盐、@禾然有机酱油、醋、一勺油辣椒、一点点味精 ， 拌匀 。将菜码摆在荞麦面上 ， 浇上调味汁 ， 吃的时候 ， 拌匀即可 。
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成品图：
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凉拌荞麦面的做法小技巧： 1、但荞麦不宜多吃 ， 否则会造成消化不良 。
2、荞麦面口感比较粗糙 ， 可以按1:1比例添加白面 ， 吃起来口感更好 。
3、和面的时候和的稍微硬一些 ， 不然擀开的时候会很粘 。
凉拌荞麦面的营养功效： 1、荞麦面蛋白质含量高 ， 氨基酸配比合理 ， 可以美颜、瘦身、预防许多都市白领容易患上的慢性病 ， 具有很好的营养保健作用 。
2、荞麦属于粗粮 ， 其特有的保健成分烟酸和芦丁 ， 这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用 ， 含有的铬元素有利于增强胰岛素功能,能降低血糖 。是“三高”患者的饮食首选 。
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