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最后将冲过冷水的鸡稍稍沥一下 。在鸡身表面上涂上一层薄薄的香油自然冷却 。再进行切块摆盘 。配上白米饭、圣女果、黄瓜片 。同时将适量姜、蒜磨成蓉、1勺大华黑酱油、1勺辣椒酱混合成蘸酱 。同时需要另取一只小碟单倒一些黑酱油来方便不喜欢吃辣的人 。这样很完美的一份海南鸡饭就做成功啦
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其他观点：
文昌鸡一只 。加蒜加盐加鸡精放入洗干净的鸡肚里加开水过面煮10到15分钟 。鸡有7致8成熟即可 。然后用鸡汤煮饭 。方法：鸡油加蒜炒米 。米炒香了加鸡汤闷煮就好了（米不可炒蕉 。鸡汤加多少看你米多少 。这个自己把握跟煮饭一样汤过米面一点就好） 。鸡肉白斩就好 。作料:蒜泥姜泥盐鸡精金桔汁加少许鸡汤（酱油辣椒看个人口味）
【正宗的海南鸡饭怎么做？】一个正宗文昌人 。文昌鸡饭的做法 。
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