正宗的海南鸡饭怎么做？ _经验知识

海南鸡饭
芸芸小厨
“一碗鸡汤。一碗米饭。一碟鸡肉。一碟蘸鸡料。海南鸡饭的美味俘获了太多人的味蕾。今天我家的晚饭就是海南鸡饭。虽然稍微费时。但是美味绝对不会辜负时间。海南鸡饭。顾名思义起源于海南。海南人以文昌当地的白切鸡做法。同时配以鸡油烹煮的米饭。所以在海南岛俗称为文昌鸡饭。20世纪初期。随着移民潮。这个菜式传至东南亚。在包括马来西亚、新加坡及泰国等地发扬光大。”
用料主料

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辅料
料酒少许
盐少许
鸡饭老抽少许
海南鸡饭的做法1.
将鸡腿流水冲水去血水。

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2.
锅中加水。加入姜片、葱、少许盐。煮开。将鸡肉放入。煮开后浸泡10分钟左右。

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3.
将鸡腿捞出。放入冷水。完全冷却后。将表面的水分晾干。

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4.
将晾干的鸡腿去骨。切块备用。

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5.
接下来做米饭。将米淘洗干净。为防止接下来遇油溅出。需要晾干水分。

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6.
锅中放入鸡油。化开。放入姜片、葱末、蒜末。爆香。

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7.
将米倒入锅中翻炒。至每一颗米都被油包裹。

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8.
将炒好的米放入电饭锅中。加入水。煮熟备用。

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9.
将姜用搅拌机打成姜蓉。备用。

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10.
将辣椒用搅拌机打成辣酱备用。

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11.
再准备好老抽。酱料就备齐了。

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12.
将饭放入碗压紧。倒扣入盘中。放入切好的鸡块。配上酱料即可。

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烹饪技巧
1. 将煮熟的鸡立刻放入冷水中浸泡。如果想效果更好可以用冰水来浸泡。2. 鸡油是用鸡腹部的黄颜色的固体油熬制出来的。因为是现成的没有附过程。可以在网上查到。或者再做的时候再写详细的过程。
其他观点：
正宗海南鸡饭是挺好吃的。下面小编来说一下应该怎么做吧。希望大家喜欢。
首先需要准备鸡肉一只、大米600g、洋葱少许、圣女果适量、黄瓜半根、酱油4勺、蒜适量、姜一大块、辣椒酱一勺。
海南鸡饭的做法如下：
首先需要大家按照平时蒸饭的米和水的比例。把大米和水倒入到电饭锅中。然后拌入海南鸡饭酱包。用蒸饭档将米饭炊熟后。用铲子拌一拌米饭。盖上盖焖10分钟左右。即可以煮成充满鸡肉香气的海南鸡饭

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然后把鸡的内膛洗干净。在鸡腹中塞入葱。姜再在鸡皮表面抹少量盐。煮开一锅水。在水沸腾后将鸡放进去。以小火煮约20~30分钟（具体看鸡的大小）。在煮的过程中。等到鸡汤只要微微地咕嘟着就可以啦。不能过于沸腾。用筷子插入鸡肉的时候。一旦可以不需太同力地穿插入进去。就需要捞出鸡冷水冲洗或泡到冰水之中。这样可以让鸡肉口感更Q