一点肉都不放，却比大鱼大肉都香，特别下饭茄子的5种素烧做法 _经验知识

茄子是一年四季都有的蔬菜。经济实惠。做法多种多样。也是我们家常菜中最常见的。今天就和大家分享5道素茄子的做法。外酥里软。鲜香可口。简单又下饭。有喜欢的朋友们。下面我们一起看看吧。
烧茄子烧茄子是最常见的做法。没有过多的操作。食材简单又美味。拌着米饭吃真香。
1.首先。准备两个紫茄子。把外皮削干净再切成菱形块。切好以后尽快用清水冲泡清洗。以免氧化发黑。
切一点红椒和青椒。主要用来配色；准备一个番茄。切成小块；再切一点蒜末备用。

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2.把浸泡好的茄子捞出来。撒上一层淀粉拌匀。茄子提前挂粉能防止变色还能使茄子更加香酥。避免吸入过多的油脂。不需要挂太多均匀裹满即可。挂完粉以后在茄子上面稍微撒一些清水。防止炸的时候落粉、浑油。

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【一点肉都不放，却比大鱼大肉都香，特别下饭茄子的5种素烧做法】3.把茄子炸一下：锅内烧油。油温五成热时把茄子放入锅中。茄子刚下锅不要翻动。定型以后再搅动把粘在一起的打散。大约炸1分钟。茄子表面炸酥以后捞出来。

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把油温升高至六成热。放入茄子再复炸一遍。时间不要太久30秒即可。茄子炸成金黄色时捞出来控油。复炸能使茄子更加的香酥。不容易回软还能吐出多余的油脂。防止吃起来腻口。

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4.锅内留底油。放入蒜末爆香。倒入番茄炒碎、炒出红汁。这里的番茄主要是用来上色的。沿锅边加入一勺清水。加入适量的蚝油、食盐、白糖、鸡粉。再淋入一点陈醋。少许老抽上色。
开大火把料汁熬香。倒入青红椒快速炒至断生。淋入少许明油提亮色泽。倒入茄子快速翻炒均匀后即可出锅。茄子翻炒不要超过10秒钟。以免茄子回软。一道外酥里嫩的烧茄子就做好了。

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蒜泥茄子蒜泥茄子做法简单又美味。把茄子上锅一蒸再淋上调制的料汁。蒜香浓郁。清淡可口。
1.准备一个青茄子。把外皮刮干净。先切成厚条再切成宽条。切好以后摆放在盘中。均匀刷上植物油。薄薄一层即可。既不会太吸油又不会过于清淡。

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2.锅内烧水。水烧开以后把茄条放入蒸锅里面。蒸7分钟就熟了。

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3.调一个料汁：准备一小把大蒜。逐个拍散放入蒜臼里面加入一勺食盐。食盐既能入味还能防止捣蒜时打滑。捣成蒜泥以后放在小盆中。加入味极鲜10克。米醋10克。再倒入一些芝麻酱。少许食盐和白糖。一勺鸡粉。喜欢吃辣的再放一些辣椒油。最后淋入少许香油搅拌均匀即可。

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4.这个时候茄子也蒸熟了。把它取出来均匀淋上调好的料汁。撒上葱花。一道清香爽口的蒜泥茄子就做好了。

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糖醋茄子比糖醋里脊还好吃的糖醋茄子。简单易学。酸甜可口。很适合家里面的老人和孩子。
1.准备一个青茄子。把外皮削干净。先切成厚片再切成条。切好以后放入盆中。加入一勺食盐用手抓匀腌制10分钟。杀出茄子中的水分。
把葱白和葱叶分别切成小粒。
2.调一个料汁：准备一个小碗。倒入番茄酱20克。加入白糖15克。适量的清水。白醋10克。搅拌化开白糖。再放入一点湿淀粉继续搅拌均匀备用。