里脊肉可以说是动物身上最好吃的，但是我们是需要很好的烹饪出来才能够很好的对得起这种食材的，里脊肉的做法是非常的多的，我们是可以结合我们自己的口味来选择食材一起制作的，下面小编就是为大家介绍香菇里脊肉的做法 。
香菇里脊肉
主料：水发香菇50克，猪里脊肉250克，笋片25克，鸡蛋清1只 。
调料：料酒、精盐、味精、湿淀粉、麻油、猪油、鸡汤 。
制法：
1、将水发香菇去杂洗净，挤去水分待用 。里脊肉切成薄片，放于清水中漂净血水，捞出沥于，放入碗内，加精盐、蛋清抓渍，再加湿淀粉拌匀浆好 。
2、炒锅放油烧至四成热，放入浆好的里脊片，用筷子划散至熟出锅沥油 。
3、炒锅留少量底油，加入鸡汤、笋片、香菇、精盐、里脊片、味精、料酒，煮沸后改为小火烧至肉片人味，用湿淀粉勾芡，淋人麻油，将锅颠翻两次，盛入盘中即成 。
注意!平时我们在做猪肉时习惯先用热水焯掉油腥，但是在处理里脊肉是可千万不要这样做!这是因为猪里脊肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳 。
我们食用这道菜是可以很好的益气生津、抗癌的，里脊肉是可以补气养血、滋阴润燥，是很适合我们病后体虚、气血不足、阴津亏损所致的虚症或痰热所致的咳嗽、气喘以及癌症患者的辅助食疗菜品 。而且味道也是非常的不错的 。
【香菇里脊肉——益气生津补气养血】
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