贴秋膘也要注意荤素搭配
目前 ， 虽然立秋已过 ， 但是天气仍然非常炎热 。按照习俗 ， 立秋过后要“贴秋膘” ， 但是由于气温高 ， 很多人怕多吃肉会上火 。那么 ， “贴秋膘”到底有没有科学依据？现在的天气是否适合多吃些肉？请看中医和营养学专家怎么说 。
按照24节气来讲 ， 立秋后 ， 往往白天很热 ， 而夜晚比较凉爽 ， 早晚温差变大 。自然万物是阳气渐收 ， 阴气渐长 ， 由阳盛逐渐变为阴盛的转折点 ， 人体阴阳代谢自然也进入阳消阴长的过渡时期 。立秋以后 ， 我国民间 ， 尤其在北方素有“贴秋膘”这一习俗 ， 这种习俗正确吗？ “以肉贴膘”应该吃什么肉？
应该说 ， “贴秋膘”是有一定理论基础的：一方面它起到承前的作用 。因为在夏季炎热高温 ， 很多人胃口很差 ， 吃的食物量很少 ， 油腻的东西吃得多点儿会感觉不舒服 ， 即便吃进去以后 ， 消化吸收也不好 ， 所以在某种程度上 ， 限制了自然饮食的摄入 。
所以说到了秋季天气凉了要进补 ， 这是承前 。另一方面就是启后 ， 针对即将到来的冬季 ， 严寒的季节 ， 人要动员更多的能量去御寒 ， 所以消耗会大 ， 这个时候就会在之前有一种生理上的储备 ， 这个储备正好落在秋季这个关键时期 ， 所以我们说“贴秋膘” 。
传统的“贴秋膘”以多吃些畜肉类为主 ， 牛羊肉、鸡肉、猪肉都是我们最常吃的肉类 ， 究竟要吃哪种肉更进补呢？
吃猪肉不上火：
猪肉是汉族人的主要肉食品 ， 具有丰富的
营养和馨香美味 。其性平、味甘咸 ， 能滋补肾阴 ， 治热病退热津液亏虚之证 。能润肌肤、利二便 ， 治皮肤干燥、二便不利 。能止消渴、益气血、倍精神、治贫血消瘦、体质虚弱之证 。
立秋之后的气候特点是干燥 。肺属金 ， 其性燥 ， 立秋后 ， 肺的功能开始处于旺盛时期 ， 食物调养应以养阴生津 ， 滋阴润燥为主 。
猪性质偏凉 ， 所以猪肉有牛羊肉等不具备的一种功效 ， 即滋阴降火 。为什么猪具备这样的功效？实际上与它的生活环境和生活习性是息息相关的 。
大家都知道 ， 猪有懒惰嗜睡本性 ， 每天都是躺着的 ， 只有吃的时候才活动活动 。再加上猪为圈养 ， 环境潮湿 ， 按照《黄帝内经》“阴静阳燥”的理论 ， 活动多的 ， 偏于好动的 ， 属性偏热 。如飞禽类的动物 ， 一般的陆地动物 ， 多数是偏于热性的 ， 如牛、羊、狗以及野生动物等 。而活动少的、偏于安静的 ， 属性偏阴 。所以古人认为猪有水性 ， 偏寒 。
因此多吃一些猪肉 ， 一般不会导致人出现上火症状 ， 但湿热体质或痰滞内蕴者慎服 。“痰”和“湿”均是脾胃运化失职而产生 ， 多食肥甘厚味后会加重脾胃的“运化不利 ， 聚湿呈痰” ， 久而久之则成积聚 ， 出现各种“代谢异常” 。
牛肉补气养血
牛肉蛋白质较多 ， 脂肪少 。牛肉蛋白质含量较猪肉高两倍多 ， 所含必需氨基酸甚多 ， 营养价值高 。古人认为牛肉有补气养血作用 。《韩氏医道》记载“黄牛肉 ， 补气 ， 与锦黄芪同功” 。水牛肉性凉 ， 黄牛肉性温 ， 能补脾胃、益气血、强筋骨 ， 治脾胃虚弱 ， 消化功能欠佳；或久病体虚 ， 神疲乏力 ， 气短唇白 ， 面色萎黄 ， 手足不温 ， 畏寒怕冷 ， 腰膝酸软之人 。
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