六、采收与加工成熟的秀珍菇子实体标志为菌盖长至2—3厘米 ， 菌盖边缘内卷，孢子尚未弹射时采收为宜 。采下的鲜菇先排湿 ， 然后放入冷藏库中，待货量有够时再搬出修去菇脚 ， 按采纫分检，包装，运出 。鲜菇一时销不出也可渍菇或加工成干菇 。
七、病虫害防治虫害要选用高效无毒，残留期短的广谱杀虫药喷施，如除虫菊、鱼藤、烟草叶、氯氰菊酯、菇虫净等，一般在采收后无菇喷药，用后喷1—2次清水 。
绿霉菌用0.1%克霉灵水剂连续喷施2—3次防治;链孢霉菌，又名红霉菌，用800倍多菌灵加柴油消毒局部感染处;毛霉菌，又名长毛菌，要即时拾出处理 。黄霉菌、黑根霉菌发生参考绿霉菌防治方法 。
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