别名：菜豆、四季豆、架豆
性味：性平、味甘淡 。
归经：归胃经、肾经 。
煎法：
适用体质：
芸豆的功效与作用温中下气、利肠胃 。
芸豆主治提高免疫力
现代医学分析认为，芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分 ， 具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力 ， 激活淋巴丁细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有辅助的抑制作用，因而受到医学界的重视 。
【芸豆】有益心血管
芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食物，尤其适合心脏病、动脉硬化 ， 高脂血、低血钾症和忌盐患者食用 。
芸豆成分及现代药理研究芸豆营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙及丰富的维生素C和B族维生素等，从所含营养成分看 ， 芸豆的钙含量是鸡肉的7倍多，B族维生素也高于鸡肉 。
芸豆禁忌生芸豆夹中含有皂素和生物碱 ， 会引起中毒，所以烹饪前应先加热，可用沸水焯，或干煸至变色 。烹饪时间要长，应至其完全熟透后方可食用 。
食用芸豆会引起气滞腹胀 ， 故腹胀者不宜食用 。
芸豆食用方法-泡水喝的功效芸豆选方芸豆怎么吃-用法用量健脾开胃，利尿——雪菜肉末四季豆
芸豆150克，猪肉（肥瘦）50克 ， 芥菜20克，料酒、味精、白砂糖、葱花、姜丝、香油、花生油各适量 。芸豆去筋 ， 切段，雪菜、猪肉切末 。锅内油烧到七成热，将芸互滑油倒出，趁热锅投入肉末、雪菜、葱花、姜丝略煸；放入芸豆稍炒一下，烹入料酒，加调料 ， 汤少许，略焖，收干水分，淋香油 ， 炒匀后装盘即成 。
芸豆药用部位芸豆选购保存
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