阿胶为马科动物驴及其他驴皮经煎煮浓缩制成的固体胶 。性味甘 ， 平 。归肺、肝、肾经 。具有补血，止血，滋阴润燥的功效 。
【哪三类人不适宜服用阿胶？】本品始载于《神农本草经》，列为上品 。《名医别录》载：“阿胶生东平郡(今山东东平县)，煮牛皮作之，出东阿县 。”陶弘景又日：“今东都下亦能作之 。用皮亦有老少，胶则有清浊 。”《本草图经》曰：“今郓州皆能作之 。以阿县城北井水作煮为真 。造之 ， 阿井水煎乌驴皮 ， 如常煎胶法 。其井官禁，真胶极难得 。……大抵以驴皮得阿井水乃佳耳……今时方家用黄明胶，多是牛皮 ， 《神农本草经》阿胶亦用牛皮，是二皮亦通用 。”《本草纲目》云：“凡造诸胶，自十月至二、三月间 ， 用挲牛、水牛、驴皮者为上，猪、马、骡、驼皮者次之 ， 其旧皮、鞋、履等物者为下 。俱取生皮，水浸四五日，洗刮极净 。”根据上述记载可知古代阿胶原料用牛皮、驴皮及其他多种动物皮类，但以驴皮用阿井水煎成者为最佳 。现代已将牛皮胶单列为一种药材 ， 即黄明胶，1990年版、1995年版、2000年版《中华人民共和国药典》均规定以驴皮熬制的胶为阿胶正品 。
皮胶为传统中药，有滋阴补血、安胎的功用;可治血虚、虚劳咳嗽、吐血、便血、妇女月经不调等，对虚劳贫血、肺瘘咯血、胎产崩漏等症有良好疗效以驴皮所制最佳 。距今已有两千年的生产历史 。最早载于《神农本草经》 。阿胶最初用牛皮熬制，到唐代，人们发现用驴皮熬制阿胶，药物功效更佳，便改用驴皮 ， 并沿用至今 。
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