老话说“无鸡不成宴” 。一些地方春节年夜饭的餐桌上还有“鸡打头 。鱼打尾”的习俗 。用鸡和“吉”谐音来找个好彩头是对新春的期盼 。春节期间买年货的时候 。整鸡也是必不可少的 。平日里大多会吃比较容易熟、价格相对便宜的白条鸡、三黄鸡 。而过年的时候价格比较贵的“土鸡”就成了畅销货 。一只真正的“土鸡”百十元也很正常 。成本不低就要认真去烹饪 。才是对好食材的尊重 。
文章插图
炖土鸡肉别乱加调味料 。土鸡本来就滋味鲜美 。只需要让鸡肉自然的鲜香味散发出来就行 。调味料只是起辅助提鲜、去腥的作用 。分享一道炖鸡肉的做法 。只需要加4样料就行 。炖出来的鸡肉特别香 。酥而不烂 。没有腥味 。汤也鲜甜可口 。是春节餐桌上一道难得的硬菜 。
文章插图
炖土鸡汤所用食材：土鸡一只 。大枣2个 。姜1块 。大葱1段 。干菌少量 。枸杞少量、盐适量 。
文章插图
1、鸡肉清洗干净 。斩成适合地块备用 。干菌可以用牛肝菌、香菇、茶树菇等 。但量不能大 。适量提鲜即可 。干菌和枸杞一起泡发备用 。
文章插图
2、鸡肉放入盆中冲洗干净 。浸泡5分钟去除多余的血水 。
文章插图
3、鸡肉冷水入锅 。加入葱段、姜片 。加入少量的黄酒 。中火煮开后 。将鸡肉捞出备用 。
文章插图
4、砂锅底部铺上一些姜片防止粘锅 。将鸡肉倒入砂锅中 。再加入一些姜片、葱段 。泡发的干菌 。加足够的热水没过鸡肉 。
文章插图
5、煮之前 。最好提前加入适量的盐 。鸡肉会更香 。更好吃一些 。
文章插图
6、煮开大约15分钟后 。将葱段捞出来 。把红枣放入锅中 。盖上锅盖继续煮 。
文章插图
7、出锅前5分钟 。可以加入适量的枸杞 。加入适量的盐和鸡精调味即可 。
文章插图
——老井说——炖鸡的“4件宝”分别是：姜、葱、红枣、干菌 。葱姜一般用来去腥 。葱不能煮的时间太长 。煮烂以后会有“葱臭味” 。红枣的甜味也能增加鸡汤和鸡肉的鲜味 。干菌可以选用鲜味比较足的 。我用的是牛肝菌 。但量不能太多 。避免菌的味道夺取鸡的鲜味 。
文章插图
【炖鸡汤怎么炖好吃 汤鲜肉香不油腻】炖猪肉、牛肉、鸡肉的时候 。最好提前加入一些盐 。实测熟得更快 。肉有了咸味更香 。不会出现不入味的情况 。也不影响汤的鲜味 。
推荐阅读
- LOL居然出现“风俗”,为什么每个区无限火力的一级团位置不一样？
- 在中国的炒股界谁最出名,为什么？
- LOL无限火力新规矩引网友热议,起因让人哭笑不得,网通都在上路一级团,你怎么看？
- 怎么打响指特别响 看了这篇SCI你就明白了
- 风险投资资金是从何而来的？
- LOL无限乱斗一级团位置彻底固定,“电信中路团,网通上路团,不再变更”,是这样吗？
- 如果有一个可靠的人品各方面你也很肯定的人,问你借10万你会借吗？
- 《英雄联盟》游戏中出现南北方差异,原来电信与网通一级团位置都不一样,你们都在那打？
- 象棋怎么摆放 象棋摆法图片