杏山竹叶青茶产于光山县孙铁铺镇杏山一带 。这里松杉葱翠，林木成荫，山高242米，西有竹杆河(淮河支流)绕山脚而过 ， 东有万寺水库粼照，行行茶树倒映水中，好似碧龙戏水，每当斜阳映照，更增添几分景色 。
杏山竹叶青的制作工序：1、杀青：【杏山竹叶青的产地是哪里】每锅投叶量250~300克，锅温掌握在120~130℃之间，用手工操作 ， 手势要轻松自如，待芽叶充分杀透，香气透发出锅清风 。
2、清风：将杀青叶立即簸扬散热，降低叶温 ， 以防色变 。
3、理条：锅温为80~90℃，每锅投清风叶150~200克，待茶坯充分成条，锋苗挺秀略扁，稍带光泽出锅转入做形 。
4、做形：锅温为60~70℃，每锅投茶坯100~120克，准确掌握做形手势，轻松自如不断变换 。
待茶坯形似竹叶、显毫、茶香透露，失水80~85%时出锅摊晾 。
5、摊晾：将做形后的茶坯摊放在清洁的竹羌内4~6小时待烘 。
6、烘焙：在竹编的烘笼内，暗火低温长烘，每笼投叶量1.2~1.5千克，温度为55~65℃，历时 80~120分钟，全程下烘翻动8~10次，待烘至足干，下烘摊晾 ， 密封包装贮藏 。
杏山竹叶青的简介：杏山竹叶青茶，在省、地、县茶叶评审会上多次获奖，博得省内外茶叶专家和教授的高度赞赏 。
该茶外形扁平，直而挺秀，形似竹叶，色泽深绿光润显毫，香高持久，鲜浓且爽，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀成朵 。
君如有兴，冲泡一杯杏山竹叶青茶，会欣赏到茶芽像雀舌似地吸允茶汤 ， 如蝶起舞，别具风姿 。
饮后会感到香馥甘甜，心情舒爽 。
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