今天和大家分享一道食欲不振的下饭菜“小炒肉” 。肥瘦相间的五花肉先煸炒出通明、微黄色 。再搭配青、红线椒 。即香辣又下饭 。下面为大家介绍详细步骤 。有喜欢的朋友们赶紧学习一下 。
文章插图
食材：五花肉
【小炒肉怎么做才好吃 掌握这几个窍门，肉片焦香不油腻，香辣下饭】辅料：青线椒、红线椒、生姜、大葱、大蒜
调料：味精、鸡粉、白糖、生抽、蒸鱼豆豉、料酒、老抽
【小炒肉】—— 香辣下饭
1.下面开始准备食材
首先 。我们准备五花肉500克 。把肉皮切下来 。然后再切成均匀薄片 。切之前大家可以把五花肉放在冰箱里冻一下 。冻硬以后切的时候不会打滑 。切出来的肉片更薄、更均匀 。
文章插图
2.下面开始准备辅料
准备青、红线椒各一把 。清洗干净 。斜刀切成段 。青、红线椒主要为菜品增色增味 。
文章插图
准备生姜一块 。切成丝 。
准备大葱一段 。从中间划开 。切成葱花 。
准备大蒜几粒 。切成片备用 。
文章插图
3.下面调一个碗料
准备一个小盆 。放入味精2克 。鸡粉3克 。白糖少许 。生抽5克 。蒸鱼豉油20克 。料酒5克 。老抽3克用勺子搅拌均匀备用 。
文章插图
4.下面把五花肉焯一下水
锅内烧水 。倒入一些料酒去腥 。把五花肉片放入锅中 。大约煮1分钟 。倒出来控水备用 。焯水主要是为了去除五花肉中血水减少腥味 。
文章插图
5.下面开始烹饪
锅内烧油 。充分滑锅以后 。倒出热油加入凉油 。热锅凉油能防止炒肉片时粘锅 。把肉片倒入锅中进行煸炒 。充分煸出里面的猪油 。这样吃起来不会腻口 。肥油煸成透明状态 。还要再小火煸炒一会儿 。大约煸炒3分钟 。肉片炒成微黄色时倒出来控油 。
文章插图
锅内留少许底油 。放入葱、姜、蒜翻炒几下 。倒入青、红椒段一起翻炒 。把青、红椒炒香、炒至断生以后 。把肉片放入锅中 。淋入调好的碗料 。开大火快速翻炒入味以后 。即可装盘上桌 。
文章插图
好了 。一道非常简单又香辣下饭的小炒肉就做好了 。
文章插图
技术要点：
1.五花肉可以放在冰箱里冻一下再切 。这样不易打滑 。切出来的肉片更薄更均匀 。
2.碗料要提前调好 。能够减少烹饪时间 。成品更加鲜美 。
3.五花肉要热锅凉油进行煸炒 。以免粘锅；要充分煸出里面的猪油 。这样吃起来不会腻口 。
推荐阅读
- 怎样打麻将,才能立于不败之地？
- 两岁半的孩子一次吃四块扣肉好吗？对身体会有什么影响？
- 2岁孩子吃播上热搜,如何看待父母花式“啃娃”？
- 如何成为女神 普通女生逆袭女神的方法
- 打麻将怎么赢得多的技巧？
- 为什么大多男人会吃孩子的醋反之女人不会？
- 委屈心痛的句子 委屈心痛的二十一句话
- 想要打麻将稳赢,有什么技巧？
- 虎毒不食子,猫会吃孩子！猫咪为什么会吃点自己的孩子？