头一回吃到羊尾油的人 。基本都会对“肥美”产生新的理解 。
它没有什么伪装 。被人送进嘴里之前就会展示自己在餐桌上的分量 。看一眼感觉血管都快堵住了 。
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在爱好者看来 。羊尾油是表里如一的 。温润、直白、丰腴 。凝聚了整只羊的精髓 。它让很多人通过味觉走出舒适区 。走进了羊群 。
只需要一口 。就能把冒进的食客腌制入味 。人体自然散发羊的体香 。连周围没吃的人也能感受到它营造出的氛围感 。闻着味道开始幻想这辈子都只能住在羊圈里 。
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这种认知在初尝时就会形成 。人与动物之间的共情壁垒开始松动 。羊味将从口腔出发 。一直弥漫到精神世界 。
按照行家的说法 。那是绵羊先知留下的预言 。也正是这个种群的处世之道 。
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一些品种的棉羊会把脂肪累积在尾部两侧 。以及尾部前3-5节椎骨周围 。以备后续使用 。类似骆驼的驼峰
羊尾油 。就是羊尾巴上的油 。但又不是普通的油 。最起码吃起来不是 。
有人称其为孟婆汤的解药 。他们说那股气息里藏着轮回的秘密 。要是吃太多 。会在走马灯中看到自己的前世：
一匹孤狼冒着风雪闯入羊圈 。扑食中不小心咬住了羊腚 。舌头被阵阵暖流包裹 。瞳孔开始扩散 。然后忍不住咩了一声 。
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跟羊的其他部位不同 。类似香烟和雪茄之间的区别 。羊尾油虽然是种食物 。但主要作用于脑门 。
要是没做好准备 。就将直面天下至荤之物 。那种高密度的信息足以造成大脑过载 。而残存的意识会不断告诉你 。这东西应该适合给火箭做燃料 。
这时人就会明白 。羊身上确实都是宝 。没有一点可以浪费的地方 。
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“我妈说我小时候邻居老太太给我喂过一把羊尾油炸的油渣 。从那天起她起码一周拒绝抱我 。亲妈啊 。说实在受不了那股膻味儿 。”
“我觉得莫泊桑要是吃过 。《羊脂球》估计会改叫《羊尾油》 。”
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作为自然界中某种味道的顶级代言者 。它也属于天然的人群分化装置 。不少人被它整肃过精神 。也有人在吃过后开启了新的神经通路 。
它的风味又带来足够复杂的情愫 。有时还会引发一些微妙联想 。
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你可以理解为羊的膻味十成 。羊尾油独占九成九 。很可能一口下去三天不敢接吻 。
而能在这种腥风血雨中找到归宿的高手 。基本已经与羊达成了终极默契 。同时深谙香臭之间的平衡点 。用行动阐述个体差异的客观存在性 。
你要问他这是什么东西 。他可能还没说完口水就掉下来了 。
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这类老道的食客往往在刚入冬就希望天气冷得更快一点 。因为那种时候更适合吃羊尾油 。
有朋友表示自己每次涮羊肉都要独霸一盘羊尾 。并且必须涮到微粉色刚刚消失就赶快抢出来 。
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在他的描述中 。开锅先下羊尾油 。是铜锅涮肉的开启仪式 。
“清汤锅底要用它先来肥一下锅 。整个锅的味道都能给带起来 。看着是纯白的肥肉 。涮完就不油 。之后再下什么东西进去都会更好吃 。”
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“我十几岁的时候肉啊菜啊统统靠边 。一盘羊尾打底再说”
对于真正的爱好者来说 。它的味道可以击穿很多生理局限 。还可能会产生某些隐藏作用 。
比如一些从来吃不下羊肉的人 。反而会在羊尾油的劝说下得到新体验 。
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当然 。前提是找对了烹饪方法 。
就像在新疆 。做菜做抓饭都会用到它 。也经常用来做烧烤 。香且不腻 。
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