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辣椒的常用药膳

生活百科


红辣椒泡菜
【原料】
    鲜红辣椒500克 ， 蒜250克，姜片5片，盐50克，水450毫升，白糖10克，腌咸虾10克 。
【做法】
    1.将鲜红辣椒、蒜洗净后沥干水分，用盐水（50克盐溶于150毫升水）腌泡2天后，将盐水倒掉一半 ， 再加入300毫升水后，置于瓮中 。
    2.将白糖、腌咸虾与姜片一起放入瓮中冷藏1星期以上，待入味即可食用，约可保存10天 。
【用法】
    早晚佐餐食用 。
【功效】
    健胃，适用于痢疾 。
豆豉小辣椒
【原料】
    小辣椒500克，黑豆豉250克，植物油50毫升 。
【做法】
    1.将小辣椒去蒂去子，洗净后切成片 。
    2.将切好的辣椒倒入不放油的炒锅中煸炒 ， 待辣椒被煸软后铲出；炒锅中倒入油，烧热后炒香豆豉 ， 将煸好的辣椒倒入锅中，炒匀即可 。
【用法】
    早晚佐餐食用 。
【功效】
    适用于风寒感冒 。
【辣椒的常用药膳】 辣椒泡鱼
【原料】
    鲜红辣椒3个，草鱼1条（约800克），干辣椒节20克 ， 黄瓜1条 ， 姜片5克 ， 蒜片5克，红枣25克，枸杞子5克，大料2枚，小茴香5克，白蔻3克，盐6克，冰糖3克 ， 白酒5毫升，味精少许 。
【做法】
    1.草鱼洗净，取净鱼肉切成片，入沸水锅中氽至八成熟时捞出 。
    2.取一盛器装入适量冷开水 ， 调入盐、冰糖、白酒、味精，将干辣椒节、姜片、蒜片、红枣、枸杞子泡入冷开水中，另将大料、小茴香、白蔻用纱布包好，也泡入冷开水中，约5小时后即成卤汁 。
    3.将鱼片、鲜红辣椒、黄瓜入卤汁中浸泡约30分钟，即可捞出食用 。
【用法】
    佐餐食用 。
【功效】
    温中健胃、杀虫、增进食欲 。

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