导语:4个鸡蛋 。一碗玉米面 。教做发糕 。不用烤箱电饭锅 。比蛋糕还好吃
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大家好 。我是佑佑美食 。生活中唯有美食和美景不可辜负 。冬天大鱼大肉吃多了 。要多吃些粗粮 。有多少人都快忘记粗粮这种美食了 。记得小时候 。玉米面粥、玉米面饼子几乎顿顿少不了 。玉米有多香 。玉米面就有多好吃 。天天吃也吃不腻 。现在人都吃得太精细 。偶尔吃点玉米面也要吃细面的 。一年也吃不上几回 。这么营养的美食不吃真是可惜了 。今天我做了玉米面发糕 。松软香甜 。可好吃了 。做法分享给大家 。学起来吧 。
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生活在农村 。最不缺的就是粗粮面 。像玉米面、豆面、黑米面等等 。把这些面掺和到一起 。可以蒸馒头、烙饼、煮稀饭别提多香了 。别看玉米面不起眼 。营养非常丰富 。有“黄金食物”之称 。老少皆宜 。特别是家里有孩子的少吃面包多吃它 。健康又营养 。取一勺豆面 。(就是用豆子磨成的粉)用开水烫一下 。去除豆腥味 。接着加入2勺面粉 。3克酵母粉 。搅拌均匀 。
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再加一勺细玉米面 。一勺粗玉米面 。粗细搭配 。口感更好 。打入4个鸡蛋 。把鸡蛋打散 。加入一包牛奶 。不要加水 。用牛奶代替水 。口感更香更松软 。用筷子搅成厚面糊 。
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然后加一勺花生油 。表面撒上一层南瓜丁(不需要煮熟 。生的切丁即可) 。也可以加红薯丁 。都很好吃 。根据自己口味选择即可 。我们用深锅直接蒸一个大的 。
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孩子可以用小蛋盘蒸4个小的 。小朋友更喜欢 。面糊装个7分满 。记住一定不要装过满 。因为它还会膨胀起来 。装得太满会溢出锅边 。那就做失败了 。(我用的是空气炸锅 。多功能的 。一套锅里有好几个蒸盘和烤盘可以随意更换 。你看这个蛋盘就特别方便 。可以蒸荷包蛋 。面食 。甜点)
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把锅边刷油 。这样不粘锅 。出锅的时候也更容易取出 。再放上蛋锅 。盖上盖子 。打低温2次醒发 。面糊醒发起来后 。我们再开始烤 。180度40分钟 。我们可以随时看一下 。我的经验是上面熟了下面就熟了 。
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没有空气炸锅的朋友 。家里有电饭锅也能做 。不用揉面、不用发面 。电饭锅大约烤45分钟 。判断是否熟了的标准就是闻一下味道 。当玉米面的香味散发出来就熟了 。非常简单 。
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伴随着浓浓玉米香味 。发糕出锅了 。哇 。好诱人 。四周都是金黄的 。看着就好吃 。有的朋友不喜欢吃鸡蛋 。也可以只放一个鸡蛋 。并不影响松软度的 。因为我们主要是依靠面粉酵母发酵使发糕松软 。鸡蛋确实有增加松软的作用 。但是可以用面粉比例多一些来代替 。
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用刀切开看下 。非常的松软 。好馋人 。给儿子做的小发糕也很漂亮 。这个小蛋锅非常给力呀 。每次做饭都会用它单独给儿子做一点 。不管面食还是蒸荷包蛋 。形状新奇好看 。孩子食欲就好 。特别爱吃 。
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发糕里面呈现出蜂窝状 。这就是松软的表现 。刚出锅的味道绝了 。越嚼越香 。吃完唇齿留香 。比吃蛋糕还过瘾 。看着口水都流下来了 。不用就菜都能吃上两大块 。我家隔三差五做 。快点动手试试吧 。
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烹饪小贴士:1、加豆面一定先用热水烫一下 。可以去除豆腥味 。豆香味就更浓郁了 。2、玉米面要粗面和细面搭配着做 。口感才更好 。3、一定要二次醒发 。这一步千万不能少 。否则发糕就发酵不起来 。吃起来很硬 。4 。不爱吃鸡蛋可以把面粉的比例提高 。比如三分之二面粉 。这样不影响发酵的松软度 。
【玉米面发糕的做法步骤 蓬松暄软不塌陷】4个鸡蛋 。一碗玉米面 。教你做发糕 。不用烤箱也能做 。比蛋糕好吃 。喜欢吃玉米面发糕的朋友赶快收藏试做一下吧 。保准会吃上瘾 。如果您也有玉米面美味新吃法 。欢迎留言分享 。让更多朋友学习受益吧 。
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