民间流传着“生姜治百病”之说 。因为姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛等油性的挥发油 ， 还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等 。所以，姜在炎热时节有兴奋提神、排汗降温等作用，可缓解疲劳乏力、厌食失眠、腹胀腹痛等症 。
生姜还有健胃增进食欲的作用 。气候炎热时，唾液、胃液的分泌会减少 ， 因而影响人的食欲，如果在吃饭时食用几片生姜 ， 可增进食欲 。
姜的吃法很多，例如喝姜汤，吃姜粥，炒菜热油时放点姜丝，炖肉、煎鱼加姜片，制扁食、水饺馅时加点姜末 ， 既能使味道鲜美 ， 又有助于醒胃开脾，提神，促进食欲 ， 帮助消化和有助胃肠对营养成分的吸收 。不过，姜既然有药理作用，就应该注意它的一些用法和禁忌，以下几个问题是应该注意的：
● 1.不要去皮 。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效 。鲜姜洗干净后即可切丝分片 。
● 2.凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜 。
● 3.从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者 ， 也不能用于治疗中暑 。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用 。
● 4.不要吃腐烂的生姜 。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等 。那种“烂姜不烂味”的说法是不科学的 。
● 5.吃生姜并非多多益善 。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物 ， 根据“热者寒之”原则，不宜多吃 。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可 。
【注意姜的一些用法和禁忌】
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