蟹黄和蟹膏有什么区别蟹黄和蟹膏是一种东西吗

相信很多人都知道。螃蟹最好吃。最有营养的就是蟹黄蟹膏。那么蟹黄和蟹膏的区别有哪些。我们下面一起来了解看看蟹黄和蟹膏的四大不同之处。

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(图为蟹黄)
1、蟹黄和蟹膏的属性不同
蟹黄指的是母蟹中有的。而蟹膏只有在公蟹中才有。公蟹中是不会有蟹黄的。蟹黄即雌性大闸蟹体内的卵巢和消化腺。橘黄色、味道特别鲜美。而蟹膏指的是公蟹最有营养的部分。公蟹中白色黏黏的就是蟹膏。蟹膏是公蟹的副性腺。黄色的是肝胰腺。
【蟹黄和蟹膏有什么区别蟹黄和蟹膏是一种东西吗】

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(图为蟹膏)
2、蟹黄和蟹膏的颜色不同
蟹黄颜色是黄色的。成熟的时候呈鲜艳橘黄色。而蟹膏在一定程度上其实就是脂肪。蟹膏集中产生于公蟹过冬时期。这段时间里。脂肪堆积而成。蟹膏位于蟹壳和蟹坨坨当中。一般颜色呈的是白粘状。煮熟以后变成了半透明状。

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(图为蟹黄)
3、蟹黄和蟹膏的成分不同
蟹黄论成分。蟹黄和蟹卵很接近。但两者有本质区别。首先。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞。但还有其他的大闸蟹器官、腺体、组织液等物质。并非单纯的蟹卵。
蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合。也是雄蟹强壮与成熟的标致。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状;蒸熟后。为半透明、粘粘的、还会有点腻。河蟹膏微甜。海蟹膏则略腥。它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。