别名：马铃薯、阳芋、山药蛋、洋番薯、洋芋、山洋芋
性味：味甘，性平 。
归经：归脾、胃、大肠经 。
煎法：
适用体质：
土豆的功效与作用补气 ， 健脾，消炎 。
土豆主治主治胃痛、痄肋、痈肿、湿疹 。
宽肠通便
【土豆】土豆含有大量膳食纤维 ， 能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素 ， 防止便秘，预防肠道疾病的发生 。
排毒养颜
土豆属于碱性蔬菜，也有利于中和体内代谢后产生的酸性物质，保持体内酸碱平衡 ， 有一定的美容和抗衰老作用 。
预防动脉硬化
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，能保持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生 。
有助于降压
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，钾和钙的平衡对于心肌收缩有显著作用，能防止高血压，保持心肌的健康 。土豆所含的钾能取代体内的钠 ， 同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复 。
土豆成分及现代药理研究块茎含水分75.0% ， 淀粉18.5%，糖0.8%，纤维1.0%，氮物质2.0%，脂肪0.2%，灰分0.9%等；尚含龙葵碱 ， 含量每公斤从20毫克到数百毫克不等 。龙葵碱在芽中较多，块茎中主在皮部 。红皮者含龙葵碱比黄皮者多，未成熟者含龙葵碱又比成熟者多，光照使皮转绿时伴有龙葵碱的含量增多 。
土豆禁忌发芽、皮带绿色、腐烂的土豆不能吃，以防中毒 。
腹胀者不宜食用 。
烹饪前去皮 ， 并挖去有芽眼的地方 。
切好的土豆可以暂时放清水中 ， 防止褐变，但土豆中的许多营养素易溶于水，所以去皮后要注意不要泡得太久，以免水溶性维生素等营养大量流失 。
土豆食用方法-泡水喝的功效土豆选方1、治腮腺炎：马铃薯一个 。以醋磨汁，搽患处 。干了再搽，不间断 。
2、治烫伤：马铃薯，磨汁涂伤处 。
土豆怎么吃-用法用量补气养身——土豆盒
新鲜土豆5?6个 ， 250克猪肉，葱末30克，250克面粉，2个鸡蛋 。土豆切盒（第一刀不到底，第二刀到底），撒点盐，浸泡 。切肉成泥，肉中加葱 。把鸡蛋打碎，拌匀，备用 。馅入土豆盒，先裹面粉，后裹鸡蛋 。入油，火的大小视土豆切片的厚度而定，厚则慢 ， 薄则快 。用筷子轻戳土互盒，一插即入就表明土互盒熟了 。
益气强身——土豆烧小排
排骨斩小块，放淀粉、酱油、蛋清、适量花椒粉和胡椒粉，腌5分钟 。锅放油烧热 ， 先放姜片爆香，再放豆瓣酱炒出香味，将小排放入炒匀 ， 加入适量水刚没过小排，大火煮沸，放盐、白糖等调味，中火煮5?10分钟，再放入切好块的土豆，煮至土豆熟，大火收汁即可 。
治胃痛——土豆姜汁
土豆、生姜榨汁 ， 加入鲜橘汁 ， 内服 。
土豆药用部位为茄科植物马铃薯的块茎 。
土豆选购保存选购
土豆以中等偏大 ， 均匀，质地坚硬，表皮光滑 ， 无损伤、热伤、冻伤的为佳 。
储存
土豆应存放在阴凉干燥、光线较暗且通风良好的地方 。嫩土豆则可以放入冰箱冷藏，但保存的时间不是很长 。
把土豆放入纸箱里，然后再放进去几个苹果，可以延长土豆的保存时间 。
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