可以用小刀刮下直接生吃，或切成细条凉拌，榨汁食用也是不错的选择 。它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、丰富的维生素和水溶性膳食纤维 。
白蛋白是具黏性、胶质性的物质，对重金属中毒具有解毒的功效 。由于工业废水、废弃物处理回收未获重视，以致各种水资源受到了严重重金属污染，除了直接饮用水中毒外 ， 人类摄人食品重金属含量超标也易中毒 。
而白蛋白在人体内遇到重金属离子时，会自动与重金属离子结合 ， 由排泄系统排除体外，起到解毒的作用 。
因此，食用含白蛋白丰富的火龙果，可避免重金属离子的吸收而中毒 。白蛋白对胃壁还有保护作用 。而且火龙果花、果、茎中的白蛋白十分优良，稳定性极佳 。
火龙果的功效
防止血管硬化
火龙果果实中的花青素含量较高 ， 尤其是红肉的品种 。花青素是一种效用明显的抗氧化剂，能有效防止血管硬化，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风;它还能对抗自由基 ， 有效抗衰老;还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生 。
排毒护胃
火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种有活性的蛋白会自动与人体内的重金属离子结合 ， 通过排泄系统排出体外，从而起解毒作用 。此外 ， 白蛋白对胃壁还有保护作用 。
美白减肥
火龙果富含美白皮肤的维生素C及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维 。
预防贫血
火龙果中的含铁量比一般的水果要高，铁是制造血红蛋白及其它铁质物质不可缺少的元素，摄入适量的铁质还可以预防贫血 。
其他价值功效
火龙果果实汁多味清甜、除鲜食外、还可酿酒、制罐头、果酱等 。花可干制成菜、颜色可提炼食用色素 。
1、火龙果可以预防贫血
铁是人体血红蛋白的主要原料，而火龙果中铁的含量比一般的水果都要高 ， 适量摄入可以预防贫血 。
2、火龙果有解毒功效
火龙果中含有很丰富的植物性蛋白，这是一般果蔬中含量都较少的，这种植物性蛋白有很强的活性 ， 在人体内会与体内的重金属离子想结合，然后通过排泄系统带出体外 。
另外，它还有保护胃壁的作用 。
3、火龙果有抗衰老防中风的功效
火龙果按其其果肉颜色可分为红、白、黄三种 。火龙果中含有丰富的花青素 ， 特别是红色果肉的火龙果中，其含量更为丰富 。
花青素有很强的抗氧化性，对于血管硬化、心脏病都可以起到有效的抵抗作用 。
另外 ， 它还能够对抗自由，从而起到抗衰老的作用，还能提高预防脑细胞变性 ， 抑制痴呆症的发生 。
4、火龙果有美白减肥功效
火龙果中含有丰富的维生素C及水溶性膳食纤维，可以起到美容、减肥、预防大肠癌、降血糖等功效 。
5、治疗咳嗽
治疗燥热咳嗽、咳血、颈淋巴结核 。茎治腮腺炎，疝气，痈疮肿毒 。我们知道 ， 膳食纤维被称为人体的第七营养要素，具有降低血浆胆固醇、改善血糖的生成反应、预防便秘和结肠癌 。
控制体重、降低雌激素的水平以及解毒作用等功效，此外，火龙果具有调节阴阳平衡的功效 。
6、降低中风几率
火龙果果实中的花青素含量较高 ， 尤其是红肉的品种 。花青素是一种效用明显的抗氧化剂，能有效防止血管硬化，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风;它还能对抗自由基 ， 有效抗衰老 。
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