原料：芝麻酱4汤匙（60克）温水约4汤匙（60ml）生抽2茶匙（10ml）米醋1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克） 韭菜花2汤匙（30克）酱豆腐1块虾油1茶匙（5ml）香油2茶匙（10ml）辣椒油随意（也可以不放）香菜随意（也可以不放）
做法：
1) 取一只大碗 。放入芝麻酱 。将温水一点点的加入 。边加水 。边用筷子朝一个方向不停的搅拌 。直到把芝麻酱
调到稀稠合适的状态 。（是用勺子舀起来 。芝麻酱呈一条直线缓慢而连续的下落 。见图3） 。
2) 加入生抽 。米醋和糖搅拌均匀后 。加入韭菜花 。沿着同一个方向搅匀 。
3) 把酱豆腐用勺子碾碎 。尽量细腻一些 。连同酱豆腐汁一起倒入芝麻酱里 。继续朝一个方向搅匀 。
4) 最后滴入虾油和香油 。搅拌均匀即可 。
5) 如果喜欢吃辣的 。还可以淋上一些辣椒油 。撒一些香菜搅匀后蘸食肉片等 。味道更好 。
其他观点：
我觉得少不了蒜吧 。放涮菜特别是肉类的 。调料里一定要有蒜才好吃 。香 。
其他观点：
北方火锅少不了芝麻酱 。芝麻酱一般都是芝麻花生混合酱 。用白开水或者桶装水一比一的比例分多次放水调好 。加腐乳韭菜花耗油白糖鸡粉等调配而成
【涮羊肉时放什么调料比较好？】
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