何凤怡营养医师指出 ， 在餐馆点菜最好选择清淡的菜式，多蒸煮，少煎炸 。“上菜后，先吃米饭和蔬菜填肚子，再适当吃些肉，有点饱就要放下筷子 。喜欢吃辣的也可以搭配一两个新鲜辣椒做的小炒，但不宜多，经晒干或高温烹调的辣椒要尽量避免，回到办公室后要吃些酸味水果平衡 。”她说 。
提示 2
吃盒饭记得补充绿叶菜
上班族午休时间短 ， 吃盒饭或者西式快餐成了不少白领的首?。娇诰湍芸焖俳饩?。
对此，何凤怡营养医师说，盒饭和快餐往往油分和盐分超标，肉类或隔夜菜多 ， 新鲜绿叶蔬菜少，营养结构不合理 。“如果白领出于工作忙碌考虑，三下两下就搞定中饭，这种吃法会导致食物未经细嚼就以大分子形式进入胃里，容易造成消化不良，而且胃也必须分泌更多的胃酸消化食物，加重肠胃负担 ， 日积月累容易发展成各种胃病 。”专家提醒说 。
此外，进食太快，即使肚子吃饱了，但大脑还没收到“饱”的信号，容易使人不小心吃了过量食物 ， 肥胖的几率也随之升高 。
专家建议，如果每天中午不得不面对盒饭，最好能自带一个水果供午饭后吃 ， 晚上用餐最好做一道新鲜蔬菜，以补回中午缺乏的叶菜 。
而对于自带便当人群，何凤怡营养医师提醒，隔夜的绿叶菜的营养成分较容易流失 ， 而且亚硝酸盐的含量也增加，所以自带饭的素菜应以块茎类为主，例如西红柿、白萝卜等 。“自带便当一般只有一荤一素 ， 品种较少 ， 晚餐时应适当增加食物种类 。”此外，她提醒，饭菜做好后要及时密封好，放在4℃冰箱中保存，第二天进食前要彻底加热 ， 注意食物卫生 。
水果零食当午餐不健康
“我现在只吃早餐和晚餐，中午基本免掉了，既省钱又减肥 。而且周围的快餐实在吃腻了，还可能不卫生 。”在西门口某写字楼上班的李小姐非常满意目前的状态：一个苹果、一只香蕉、一杯无糖咖啡 ， 下午再吃点坚果，照样精力旺盛、健步如飞 。不止是她，周围不少女同事都习惯中午餐用水果、零食代替 。
对此 ， 陈超刚副教授表示，这类节食方法不宜久用，如果长期让肠胃在白天得不到锻炼，其功能也会逐渐退化 。“临床发现，有一部分节食女性由此患上了低血糖、贫血等病 。而且如果下午工作量较大，午餐水果、零食很可能维持不了身体运转 。”他说 。
【白领午餐少碰麻与辣 水果零食当午餐不健康】他认为，水果不能代替蔬菜，零食更无法取代主食 。“蔬菜含有更为丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，让肠胃新陈代谢保持正常 ， 同时 ， 可以使有害物质不被滞留和吸收，能有效预防便秘 。主食则能提供零食所没有的热量 ， 而且零食多为包装产品，添加剂较多，当饭吃很不健康 。”他说 。
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